Крамбл – это десерт, представляющий собой запечённые фрукты или ягоды, покрытые крошкой из муки, масла и сахара. Его главная прелесть – в простоте приготовления и доступности ингредиентов. Родиной десерта считается Великобритания.
История этого блюда насчитывает немногим менее ста лет. Появился крамбл во время Второй мировой войны, когда из-за нормирования продуктов и их дефицита домохозяйки искали способы приготовления сытных десертов с минимальным количеством ингредиентов. Масло и мука для посыпки использовались экономно, а фрукты и ягоды, выращенные в садах, служили основой начинки.
Имя изобретателя крамбла доподлинно не известно, но заслуга его появления принадлежит изобретательным британским хозяйкам, сумевшим создать вкусный десерт в непростых условиях. Выпечка быстро завоевала популярность и стала одним из традиционных британских десертов, который и сегодня с удовольствием готовят и подают к чаю.
Крамбл (crumble) переводится с английского как «крошка» или «крошиться». Это запечённые фрукты или ягоды, покрытые крошкой из муки, масла и сахара.
Приготовить десерт можно практически из любых фруктов и ягод: яблок, груш, слив, персиков, вишни, малины, ежевики, черники и их сочетаний. Фруктовая начинка часто приправляется специями, такими как корица, мускатный орех или имбирь.
Для приготовления крошки используются мука (обычно пшеничная, но можно использовать и овсяную или миндальную), сливочное масло (холодное, нарезанное кубиками) и сахар. Иногда добавляют молотые орехи, овсяные хлопья или специи для придания дополнительного вкуса и текстуры.
Как вы поняли, можно включить фантазию и придумать что-то очень оригинальное, но сегодня я обещала простой рецепт для холодных дней и с начинкой, которую могут себе позволить все.
Приготовление:
Яблоки нарезать небольшим кубиком (чистить или нет - решать вам). В сковороде растопить сливочное масло, и выложить яблоки. Сверху высыпать сахар (мед) и тушить до готовности яблок на небольшом огне. Для вкуса добавить молотую корицу, сушеный имбирь, мускатный орех. Если жидкости мало, можно добавить немного воды.
Так же вы можете добавить другие любимые специи, но этот вариант согревающей начинки. Я часто готовлю подобную выпечку, ссылки будут внизу публикации. Можно влить ром или коньяк (вместо воды).
В это время нужно приготовить песочную крошку. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, сахар, можно взять еще цедру лимона или апельсина. Добавить холодное сливочное масло и перетереть массу ладонями в крошку.
В форму, смазанную маслом, выложить начинку вместе с сиропом, если он остался, присыпать начинку песочной крошкой, разровнять и отправить выпекаться в духовку, разогретую до 180-190 градусов на 20-30 минут.
Понадобится:
- Яблоки – 3-4 шт.;
- Мука – 200 г;
- Сахар – 100 г, лучше 1:1 коричневый и обычный;
- Сливочное масло – 250 г;
- Корица, имбирь, мускатный орех – по вкусу;
- Ром, коньяк, сидр – 100 мл – по желанию;
Кроме этого в подобные начинки зимой часто добавляю изюм, замороженную малину или кусочки кураги (чернослива), фантазируйте, это вкусно и красиво!
Крамбл запекается в духовке до золотистого цвета и подаётся тёплым, часто с шариком мороженого, взбитыми сливками или заварным кремом.
Другие согревающие и вкусные десерты и пироги:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.