Жаворонков пекут 22 марта — на весеннее равноденствие, в день памяти сорока мучеников Севастийских.
В православии существует множество традиций и обычаев, которые соблюдаются верующими в определенные дни года. Одной из таких традиций является празднование 22 марта дня памяти сорока Севастийских мучеников (9 марта по старому стилю), который также известен как "Жаворонки". В этот день принято выпекать булочки в виде птиц, символизирующих этих святых.
История традиции
Традиция печь жаворонков уходит корнями в далёкое языческое прошлое и связана с празднованием весеннего равноденствия. Наши предки верили, что в этот день природа пробуждается от зимнего сна, и птицы возвращаются из тёплых краёв. Жаворонки были символом весны и новой жизни. Их пекли в форме птиц с распростёртыми крыльями, чтобы привлечь настоящую весну. Дети пели заклички "Жаворонки прилетите, студёну зиму унесите, тепло весны принесите: зима нам надоела, весь хлеб у нас поела".
Эта традиция сохранилась до наших дней, хотя и претерпела некоторые изменения. Сегодня жаворонки пекут не только на весеннее равноденствие, но и в преддверии других праздников, связанных с весной и возрождением.
Традиция выпекания "жаворонков" уходит корнями и в древнюю историю христианства. Согласно преданию, в начале IV века группа из 40 римских солдат-христиан была казнена за отказ поклониться языческим богам. Их тела были брошены на растерзание диким зверям, но птицы (жаворонки) защитили их от хищников, прикрыв своими крыльями. Этот акт милосердия был воспринят как символ божественного вмешательства и преданности святых своей вере.
С тех пор в память о подвиге мучеников стали готовить специальные угощения в виде птичек – "жаворонков". Эти булочки раздавали детям, чтобы они играли с ними, а затем съедали, тем самым приобщаясь к духовному смыслу праздника.
Символизм "жаворонков"
Булочки в форме жаворонков не только напоминают о событии, связанном с сорока Севастийскими мучениками, но и имеют глубокий символический смысл. Птицы традиционно ассоциируются с весной и возрождением природы после долгого зимнего сна. Выпекая "жаворонков", люди выражают надежду на скорое наступление теплых дней и благодарение за возвращение жизни в природу.
Кроме того, форма птички подчеркивает быстроту и легкость полета, что символизирует стремление души к небесам и вечной жизни. Это особенно важно для православных верующих, стремящихся к духовному совершенствованию и единению с Богом.
Как готовят "жаворонков"?
Для приготовления "жаворонков" обычно используют дрожжевое тесто, которое замешивают с добавлением сахара, масла и яиц (или постное, в зависимости от предпочтений). Из теста формируют небольшие булочки, придавая им форму птиц. Часто "жаворонкам" делают крылышки, хвост и клювики, чтобы подчеркнуть сходство с настоящими птицами. После выпекания булочки украшают глазурью или сахарной пудрой, чтобы сделать их более привлекательными для детей.
На дворе Великий пост, по этому, вот Вам рецепт приготовления жаворонков из постного теста:
Для приготовления жаворонков нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука — 400 г;
- Вода — 200 мл теплой воды (1 стакан);
- 15 г свежих дрожжей или 5 г сухих;
- Сахар — 50 г (5 ст. ложек);
- Соль — щепотка;
- Растительное масло — 50 мл;
- Изюм для глаз.
Процесс приготовления:
Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте тёплую воду и растительное масло. Замесите тесто. Тесто должно быть упругим.
Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Разделите тесто на 12 небольших кусочков и сформируйте из них жаворонков.
Для этого один конец теста раскатайте в колбаску и завяжите её узлом. Другой конец должен быть расправлен, как хвост птицы.
Сделайте надрезы на «голове» жаворонка, имитируя клюв и глаза, вставьте изюм.
Возможно Вас заинтересуют другие варианты лепки птичек. Схемы можно без труда найти на просторах интернета.
Выложите жаворонков на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для запекания, и оставьте их ещё на 30 минут для подъёма.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте жаворонков 20–25 минут до золотистой корочки.
Готовые жаворонки можно украсить сахарной пудрой или глазурью. Приятного аппетита!
Заключение
Православная традиция выпекания "жаворонков" в день памяти сорока Севастийских мучеников имеет глубокие исторические и духовные корни.
Она напоминает о жертвенности и стойкости веры, а также о пробуждении природы после зимы. Эта традиция продолжает жить и сегодня, объединяя людей вокруг общих ценностей и обычаев, передающихся из поколения в поколение.
Стань соавтором канала-подпишись.