Нина Васильевна блины никогда не пекла. Не умела. У нее вообще с едой были отношения неровные. Всё что касалось понятия "поесть", они ( Нина и еда) дружили, а вот то, что касалось понятия "приготовить", тут они ( Нина и еда) были в контрах.
У Нины Васильевны вообще сложилось пожизненное меню , куда входили щи, картошка пюре с котлеткой и чай с бутербродом. Фсё! Хотя нет. К праздникам на столе могли появиться оливье , селедка "под шубой" и пельмени. Праздников в году было два : ее день рождения и новый год. В эти дни Нина торчала на кухне и чувствовала себя бойцом на фронте, который должен кинуться на плиту, как на амбразуру. Кормить особо было некого. Мужа не было уже, а дети разъехались, но могли раз в год нагрянуть на один из вышеперечисленных праздников. Еще были подружки, пара подружек, которые уж на день рождения-то точно приходили и обязательно приносили купленный в магазине тортик к чаю, так сложилось за долгие годы дружбы.
Нина Васильевна любила выпечку. Тортики, пироженки , пирожки и блинчики, но что-то непонятное и вредное сидело внутри нее и всячески отгоняло мысли о том, что надо бы научиться самой печь. Времени было полно. Нина была на пенсии, на работу не ходила и особенно ничем не увлекалась. Хобби не было. Единственное любимое занятие Нины Васильевны - неспешные прогулки в парке в любое время года.
В парке было кафе. Там Нина Васильевна периодически посиживала за столиком у окна, пила чай и закладывала за щеку кусочек пироженки с кремом, чтобы потом вновь начать мерить шагами парковые дорожки и ликвидировать калории, которые пришли в организм вместе с пироженкой.
Как-то осенним днем, зайдя в кафе, Нине было неприятно осознать, что ее любимый столик занят. И вообще, в кафе было много людей. Это всё дождь, который накрыл парк своей моросью, неожиданно и , видимо, надолго.
За столиком сидели пожилой мужчина и мальчик лет шести. Мальчик уплетал картошку-фри и запивал кока-колой. " Фу, как можно позволять ребенку травить себя этой гадостью,"- подумала Нина Васильевна. Именно эта мысль и обида на занятый столик отразились на лице Нины, что не ускользнуло от взгляда мужчины.
-Мадам,- обратился он к Нине,- я вижу вы расстроены. - Да, погода всех загнала под эту крышу. Места совсем нет. Могу я вас пригласить за наш столик?
" Ишь ты, этот столик уже его", -мысленно съехидничала Нина. Но вариантов не было и она решилась принять приглашение и сесть рядом с мужчиной.
Оказалось, что всё не так страшно. Семен Иванович, а так звали нового знакомого, был очень общительным , эрудированным и вполне приятным дядечкой. Нина Васильевна даже в какой-то момент подумала, что ей нужно меньше говорить и больше слушать, а вообще, можно и поиграть, точнее почувствовать себя актрисой. Ну встретит она еще разок этого Семена Ивановича на просторах парка и всё. Пусть он о ней знает то, что она сама про себя придумает, приукрасит и загримирует. И Нину Васильевну понесло. Она давно любила эту красивую фразу : " В женщине должна быть какая-то загадка!"А вот у нее никогда не было никаких загадок. В ее окружении Нину знали все, как облупленную. И даже , если вернуться к теме про еду, никто не ждал от нее на день рожденья Бёф бургиньон или Сальтимбокку. Только картошку с котлеткой и шли на нее, на котлетку, ничего другого не ожидая.
-А я, знаете ли, сама люблю готовить,- закатив глазки, томно произнесла Нина Васильевна. - Эти пироженки, которые тут предлагают, можно съесть только в случае крайнего голода или от нечего делать. И вот это вот, - она ткнула пальцем в картошку-фри, - Это просто похороны вкуса. Вредность вредная.
-Согласен,- кивнул Семен Иванович.- Но мой Ванька только с этим условием идет со мной в парк гулять, я должен купить ему эту вредность вредную. Нормальную еду ест плохо. Родители целыми днями на работе, а я у него и нянька, и воспитатель, и повар.
-Повар?- удивилась Нина.
-Ну...не такой мастер, как вы, наверное. Но утренние блинчики Ваньке заходят на "Ура". - улыбнулся Семен Иванович.
До этой встречи в кафе, Нина Васильевна никогда не встречала Семена Ивановича. Но после этого осеннего знакомства их тропинки в парке стали чудесным образом пересекаться. То ли это и правда были случайные пересечения, то ли какая-то сторона искала другую сторону , а может быть, обе стороны были не против попасть в одно и то же время, на один и тот же перекресток. Но факт оставался фактом. Встречи были частыми и очень захватывающими, с разговорами и долгими прогулками по шуршащей листве, а позже, по снежным тропкам. Нина плела о себе небылицы и рисовала свой образ таким, каким хотела видеть себя всегда. Роковой, интересной, все умеющей, всё понимающей. Она так привыкла к этим встречам, что была в недоумении, когда в течении двух недель после нового года ни разу не пересеклась с Семеном Ивановичем в парке. Внутри нее с каждым днем всё ярче разгоралось пламя беспокойства. " Тихо,тихо", - говорила она сама себе,- " Никто никому и не обещал ничего. Были прогулки, болтовня и всё. Тем более, то, что ты о себе наплела, это и не ты вовсе. И даже хорошо, что он никогда не узнает правду о том, какая ты на самом деле, артистка погорелого театра, блин".
Незаметно приблизился конец зимы. С понедельника начиналась масленичная неделя, время блинов, гуляний, встреч с родными и друзьями. Нина привычно бродила по парку, направляясь в сторону кафе. В кафе на столике были разложены листовки, где расписаны все дни масленичной недели.
-Я могу это взять с собой? -спросила Нина Васильевна официантку.
-Конечно,-ответила та.
Нина попила кофе, съела порцию обязательного тортика и прочитала полное описание дней недели:
Масленичная неделя
Праздничная неделя делится на две части. При этом у каждого дня Сырной недели есть свое название и свои традиции.
Понедельник
Понедельник называется Встреча. В этот день заготавливаются все яства, печется первый блин. Кроме того, раньше еще собирали солому для чучела зимы, а также возводили снежные горки и крепости.
Вторник
Второй день — Заигрыш. В деревнях постепенно начинались гуляния, а также ставили праздничное чучело. А еще на Заигрыш непременно устраивали смотрины невест.
Среда
Третий день Масленичной недели — Лакомка. Именно в среду начинали принимать гостей. Кроме того, в этот день зятья ходили к теще на блины.
Четверг
Четверг — Разгуляй. Начиналось празднование Широкой Масленицы. В городах и деревнях в этот день было принято устраивать кулачные бои.
Пятница
Пятница — Тещины вечерки. Наступала очередь зятя звать тещу в гости. Согласно обычаю, именно этот день был решающим: от него зависело, какими будут отношения в семье весь год.
Суббота
Шестой день — Золовкины посиделки. В этот день к молодым в гости шли родственники мужа. Своей невестке они приносили подарки, чтобы, как гласит обычай, задобрить ее.
Воскресенье
Седьмой день — Прощенье. Последний день перед Великим постом называется Прощеным воскресеньем. На него принято досыта наедаться блинами, сжигать чучело. И главное — по церковному обычаю просить друг у друга прощения.
Понедельник масленичной недели был на исходе. " А у меня ни блинов, ни соломы", - грустно подумала Нина.-" И ни золовки , ни свекрови. Единственное, что я бы с удовольствием сделала, это ввязалась в кулачный бой. Но это будет в четверг, а пока ...пока схожу-ка я в магазин и куплю всё, что нужно для блинов". Эта мысль так ее воодушевила, что выйдя их кафе , Нина Васильевна, не заметила, как навстречу к ней, на лыжах двинулся мальчик.
-Нина Васильевна, здравствуйте! Я, Ваня, помните меня? Внук Семена Ивановича.
-Помню, конечно. - не скрывая радости промолвила Нина, - Что с дедом?
-Да ничего особенного. Это была плановая операция. Зато теперь он сможет со мной даже на лыжах бегать. Коленку новую поставили. Но пока зима, он бережется. Вот номер телефона, если хотите, поговорите с ним сами.
Весь вечер Нина Васильевна гипнотизировала телефон, то снимая трубку, то снова кидая её на рычаги. "Звони,"- говорил ей внутренний голос. Но тут же накатывала волна тревоги, страха и ещё чего-то. "Да что такого-то? Просто узнай, как самочувствие у знакомого человека. Всё."
Она набрала номер. Услышав голос Семена Ивановича, Нина как-то успокоилась и после нескольких вопросов и ответов они уже привычно болтали обо всем и ни о чем.
-Нина Васильевна, а что если вы навестите меня, я же практически раненый. Простите за наглость, но очень хочется попробовать ваших блинов, - смущаясь проговорил Семен Иванович. - Дети на турбазу едут на всю неделю. Масленица, проводы зимы и всё такое. А я пока свою коленку понянчаю ещё. Рано мне по турбазам.
Нина замерла и чуть не проглотила телефонную трубку. "Блины!!!? Я?". А трубка, голосом Семена Ивановича, всё говорила ужасные вещи:
-Выберем среду. Этот день -Лакомка. Гостей надо встречать. Вот я вас и встречу. От вас только блины, а я всё остальное беру на себя.
Нина Васильевна записала адрес. Глупо было отнекиваться .
-Хорошо! До встречи, - стараясь как можно бодрее сказала Нина и положила трубку.
"В конце концов есть ещё вторник . Чего там во вторник? А , Заигрыш. Невест смотрят. Ну вот и тряхни стариной, прикинься невестой. У тебя просто изумительно получается прикидываться в последнее время. Пора соответствовать той особе, которую ты из себя строила перед Семеном Ивановичем ", так думала Нина, а сама нажимала звонок у двери соседки Наташи. Дверь открыла девочка лет двенадцати.
-А мамы нет.
-Анечка, а твоя мама блины умеет печь?
-Конечно, -с гордостью сообщила Анечка, -вон на кухне ещё остались.
-Да я тоже умею, -привычно соврала Нина, -просто хочется новенький рецепт.
-У мамы в тетрадке есть, я видела, -и Анечка скрылась в комнате.
Через несколько секунд она уже протягивая Нине Васильевне тетрадку, толстую и видавшую виды. В ней были наклеены вырезки из журналов "Работница ", "Крестьянка" и листочки исписанные мелким почерком хозяйки.
-Я перепишу и верну, -сказала Нина и ушла к себе.
Чего только не было в этой тетрадке! Во времена, когда трудно было найти книгу о кулинарии, журналы выручали хозяек своей рубрикой с рецептами блюд и с выкройками платьев . Рецепты вырезали и наклеивали в тетрадь, создавая свою кулинарную книгу .
Нина отыскала страницу, где крупно, шариковой ручкой было написано "Блины и оладьи". Боже мой, сколько рецептов!
Блины отличались друг от друга по типу муки. Можно было испечь пшеничные блины, гречневые, ржаные, манные, пшенные.
По тому, какая жидкость использовалась в тесте, блины могли готовиться на молоке, на воде, на сыворотке, на ряженке, на кефире, на минеральной воде и даже на пиве.
По способу приготовления можно было испечь обычные блины, заварные, дрожжевые и с припеком.
Кроме того, блины можно было нафаршировать! Мясом, творогом, грибами, яблоками, черносливом и всякими заморскими начинками о которых Работница с Крестьянкой могли только писать и мечтать в ту пору.
У Нины Васильевны голова пошла кругом. Для первого раза она выбрала рецепт самых простых блинов, пшеничных, на воде. Ну а если она элементарно справится с ними, то для званого ужина наготовит чего-нибудь по-сытнее.
Сначала Нина положила все продукты перед собой:
Яйца-2 шт
Мука-2 стакана
Вода-3 стакана
Сахар -1 ст.ложка
Соль -1 щепотка
Растительное масло для жарки.
Потом нашла в шкафу миску , разбила туда два яйца и вилкой стала размешивать их с сахаром и солью. Затем воду и муку буздякнула в полном составе к яйцам. Месить было трудно. Сначала вилкой, потом ложкой. Комки не вымешивались. Нина подлила воды. Она нервничала и даже бросила на какое-то время свою бурду. Как оказалось не зря. Немного постояв, мука приняла воду и тесто стало более податливым. Получалась болтушка вполне похожая на тесто для блинов. Водрузив сковороду на плиту и плеснув в неё масло, Нина Васильевна зачерпнула половником тесто и налила его в сковороду. Тесто растеклось по дну. Через какое-то время, Нина попыталась перевернуть блин. Блин прилипал к лопатке и не хотел быть единым целым кругляшом. И к сковороде блин тоже прилипал. Заслуженная повариха всея Руси, смачно выругалась, чего почти никогда с ней на случалось, и активно орудуя лопаткой сгребла всё, что было в сковороде. Сначала был порыв все послать в мусорное ведро. Но потом , всё-таки, Нина выложила содержимое сковороды в тарелку."Первый блин комом! Ну ни без этого. " Поковыряв вилкой месиво, Нина Васильевна пришла к выводу, что если бы это было блином, то вкус вполне даже и ничего, да с маслом, да со сметаной. Ей захотелось повторить попытку, тем более, что первая её попытка из тарелки перекочевала в желудок Нины и укрылась вареньем. Пришлось добавить муки, как рука возьмет и ещё раз перемешать тесто.
Вторая попытка оказалась удачной в плане формы, круг получился , но неудачной в плане внешнего вида. А если проще-блин подгорел. Нина держала блин перед переворотом долго, чтобы схватился и передержала. А сковорода уже прилично расколилась. Его вареньем спасать она не стала , просто отправила в ведро. Убавив огонь у плиты, в третий раз зачерпнула содержимое кастрюли и подняв сковороду, медленно налила на неё неполный половник теста, осторожно распределяя его по поверхности. Чуть приподняв блин за краешек, посмотрела на готовность его первой стороны и решив, что пора, перевернула блин лопаткой . Фух! Вроде похож на настоящий.
Вкус блинов оставлял желать лучшего. Нет! С такими нельзя идти в гости к человеку, которому два месяца подряд вешала лапшу на уши по поводу своей безграничной любви к кулинарии и огромного поварского таланта. Блин был похож по вкусу на резиновый коврик. Нина Васильевна решила просто набить руку. Со вкусом она поработает позже.
Через полчаса на тарелке красовалась стопка блинов. "Первый блин комом, блин второй - знакомым, третий - дальней родне, а четвёртый- мне."- пропела Нина и достала банку с вареньем. Оно спасёт отсутствие вкуса у блинов.
Во вторник, утром, Нина Васильевна зашла к соседке Наташе, чтобы отдать ей тетрадку.
-Наташенька, в вы сами какой рецепт блинов используете?- неожиданно для себя самой спросила Нина. У неё вдруг родилась мысль, которую она то гнала
, то вновь развивала в своей голове.
-Да я уж давно не смотрю по писанному. С годами свой выработался, -весело ответила Наташа, - Всю неделю буду печь, мои любят. Вот , угощайтесь.
Наташа протянула блюдо на котором лежали блинчики , свернутые в четыре раза. Нина помедлила и выпалила всю правду сначала, а потом огромную просьбу.
-Не могу я печь, а в грязь лицом падать не хочу. Я научусь, обязательно, но сейчас нет времени оттачивать мастерство. Помогите мне. Надо немного, штук двадцать. Я заплачУ. Или продуктами отдам.
-Да не вопрос, - просто ответила Наташа. - Приходите завтра , сделаю. И шпаргалку по теории напишу, рецепт т.е)))
Нина Васильевна плохо спала. В голову лезли мысли о том, как она нехорошо поступит, обманув Семена Ивановича, принеся ему блины чужого приготовления. Утром в среду она вновь пошла к Наташе.
-Ой, а я ещё не пекла, -удивилась соседка раннему визиту.
-Вот и хорошо. Я передумала. Я хочу попросить вас научить меня печь вкусные блины, -выпалила Нина. -Уделите мне время?
Наташа пришла к Нине Васильевне после обеда. С собой она взяла только сковороду. Сковорода была тяжёлая, чугунная.
-Вот тут я написала вам рецепт. Сейчас расскажу кое-какие хитрости. Думаю, вы сами справитесь . Не велика хитрость, -сказала Наташа и протянула листок бумаги.
На листочке было написано:
Кефир - 1 стакан
Вода(кипяток) -1 стакан
Яйца-2шт
Масло Растительное- 2 ст.ложки
Мука - 1 стакан
Сахар -2 ст.ложки
Сода -1/2 ч. ложки
Соль -1/2 ч.ложки
Масло сливочное
Яйца взбить с солью и сахаром. Кефир подогреть слегка и влить в яичную массу. Всю муку просеять и засыпать перемешивая венчиком . В кипяток всыпать соду, размешать и влить в тесто. Перемешать и оставить минут на десять. Добавить подсолнечное масло.
Выпекать.
-Подсолнечное масло я добавляю прямо в тесто. Так оно становиться более эластичным и не прилипает к сковороде. Но перед первым блином все-таки сковороду смазываю маслом. Давайте вместе сделаем тесто и первый блин.
-Давайте, -обрадовалась Нина.
Через полчаса на блюде уже выросла стопка тонких, в мелкую дырочку , румяных блинчиков. Каждый блин, Нина, по совету Наташи смазала сливочным маслом . Выглядело аппетитно. Да и не только выглядело, а по факту было вкусно. Пробу сняли.
Нина Васильевна была на седьмом небе от счастья. Как же это просто ! Надо чего-то захотеть, научиться и сделать это. Хотя внутренний голос Нины ехидно ей говорил: " Всё просто, когда получаешь пинка под зад. В следующий раз Семен Иванович попросится на обед и что? Пюрешка с котлеткой?"
-Ну нет. -решительно сказала себе Нина. Она порылась в ящике шкафа и вытащила тетрадку. Шариковой ручкой написала на первой странице "Блины" и приклеила листочек, исписанный Наташей. -Первый блин...эээ, точнее первая страница заполнена. Продолжу .
Вечером Нина Васильевна сидела за столом шикарно сервированным Семеном Ивановичем. В красивом заварочном чайнике настоялся ароматный чай. Керамические розетки заполнены на любой вкус, тут и сметана, и мед, и варенье двух видов и сгущенка. Тарелочки под блины с серебристой каемочкой, серебряные ложки . В центре стола , гвоздь программы - блины от Нины Васильевны! Рядом с чайными чашками возвышались хрустальные фужеры заполненные красным вином. Не вечер, а сказка!
Масленичная неделя удалась. Нина каждый день пекла блины, оттачивала мастерство так сказать. В воскресенье они с Семеном Ивановичем встретились в парке. Гуляли тихо , осторожно, чтобы его колено привыкало к движению. А вокруг гудела, гремела, пела и плясала Масленица.
-Простите меня, Христа ради, - сказала Нина Васильевна.
-Ну что вы, Ниночка! Бог простит, а я тем более, -проговорил Семен Иванович.
На душе у Нины было светло и спокойно. Она купила у девчушек-рукодельниц тряпичную куколку-чучело зимы на палочке, воткнула её в сугроб и попросила спички у молодёжи, проходящей мимо.
-Если сгорит вся, то исполнится моё желание и весна будет тёплой и доброй.-загадала она.
Ну вы уже поняли. Все желания должны непременно исполняться. Но, на чучело надейся, а сам не плошай!😉
Дорогие мои подписчики и гости канала! Впереди у нас масленичная неделя с 24 февраля по 2 марта. Надеюсь вы проведете её весело и со вкусом. Со вкусом блинов. И , конечно, надеюсь, что все рецепты и советы, которые вы вычитали в этом рассказе, помогут вам .
Эта публикация сделана в рамках конкурса на Дзен.
Мы с Ниной Васильевна ждём лайков, перепостов и движухи от вас😀
Ваша Неугомонная бабулька.