Ингредиенты:
Рисовая бумага 3 шт
Королевские креветки 9 шт
Листья салата ( по вкусу)
Морковь 1 шт
Огурцы 1 шт
Помидоры черри 2 ш
Лук 1 шт
Растительное масло 3 ст.л
Чеснок 2 зуб
Кунжут 0.5 чайн.л
Приготовление:
Выньте креветки заранее из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полного оттаивания. Если времени ждать нет, я обычно заливаю креветки прохладной водой и оставляю таким образом на 15-30 минут. Очистите моллюсков от панцирей, уберите головы и хвосты. На спинке каждой креветки есть тёмная полая вена, её тоже нужно убрать. Промокните очищенные креветки бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней жидкости.
В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло. Добавьте заранее очищенные два зубка чеснока, оставьте на сильном огне на несколько секунд, пока зубчики не приобретут слегка золотистый оттенок. Масло напиталось ароматами чеснока, можно приступать к следующему шагу. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях в конце рецепта.
Отправьте креветки в чесночное масло, обжарьте с одной стороны до полуготовности.
Затем переверните и оставьте до готовности. Ориентируйтесь на то, что моллюски станут красного цвета и свернутся в колечки. Если креветки передержать на сковороде, то они получатся жёсткими и "резиновыми".
Подготовьте овощи. Лук и морковь очистите, всё ополосните под проточной холодной водой. В рецепте я использовала красный лук для того, чтобы готовый ролл выглядел более контрастно и красочно. Можно взять лук шалот, белый салатный лук или зелёный молодой. Эти сорта лука более мягкие и отлично подойдут в овощную начинку ролла.
Морковку натрите на тёрке для корейских салатов. Огурец и лук нарежьте тонкими перьями, а помидоры черри тонкими пластинками.
Лист рисовой бумаги опустите на несколько секунд в холодную воду. Когда он станет мягким аккуратно выложите его на ровную поверхность рабочего стола.
В середине листа распределите три креветки.
Далее сделайте слой с листьями зелёного салата.
Выложите немного моркови, добавьте огурец и лук.
Затем помидоры черри.
Сделайте нахлёст на начинку снизу, заверните края по бокам, как на фото.
И далее сформируйте рулетик. Проще говоря, роллы сворачиваются по принципу голубцов или фаршированных блинчиков.
Сверните таким образом остальные роллы. Перед подачей по желанию посыпьте их кунжутом. Готово, можно подавать!
Я иногда обжариваю готовые спринг роллы в оставшемся чесночном масле по нескольку секунд с обеих сторон.
Получается тоже очень интересно и вкусно!
Приятного аппетита!!!