Ингредиенты:
- Для соуса болоньезе:
500 г мясного фарша (свинина + говядина)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 средние моркови
2 стебля сельдерея (по желанию)
800 г томатов в собственном соку (или томатной пасты)
200 мл красного вина (по желанию)
1 лавровый лист
Соль, перец, орегано, базилик по вкусу
2 ст. л. оливкового масла - Для бешамеля:
80 г сливочного масла
80 г муки
800 мл молока
Щепотка мускатного ореха
Соль, перец по вкусу - Для сборки:
Листы для лазаньи (сухие или свежие)
200 г сыра моцарелла
100 г пармезана (или другого твердого сыра)
Приготовление:
- Соус болоньезе:
Нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей мелкими кубиками.
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
Добавьте морковь и сельдерей, готовьте 5 минут.
Выложите фарш, обжаривайте до золотистого цвета.
Влейте вино (если используете), дайте алкоголю выпариться.
Добавьте томаты, лавровый лист, соль, перец и специи. Тушите на медленном огне 1-1,5 часа, периодически помешивая. - Соус бешамель:
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и обжаривайте 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы не было комочков.
Добавьте мускатный орех, соль и перец. Варите соус до загустения (около 5-7 минут). - Сборка лазаньи:
Разогрейте духовку до 180°C.
На дно формы для запекания выложите тонкий слой соуса болоньезе.
Сверху положите листы лазаньи, затем слой болоньезе, слой бешамеля и немного тертого сыра.
Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся. Последний слой должен быть из бешамеля и сыра.
Посыпьте сверху пармезаном и моцареллой. - Запекание:
Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока сыр не станет золотистым.
Советы для идеальной лазаньи:
- Если используете сухие листы лазаньи, можно предварительно замочить их в горячей воде на 5 минут.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в болоньезе немного сахара (1 ч. л.) и вустерширского соуса.
- Дайте лазанье настояться 10-15 минут после приготовления, чтобы она лучше держала форму.
"Я всегда готовлю лазанью для семейных ужинов, и этот рецепт стал моей визитной карточкой. Попробуйте — и ваши гости будут в восторге!"