Как приготовить копченые крылышки в домашних условиях? На самом деле все довольно просто, если у вас есть коптильня и желание попробовать нечто очень ароматное и нежное. Копчением лучше всего заниматься на улице, так как все эти ароматы вряд ли понравятся вашим соседям. Поэтому выбираемся на природу, не забываем взять с собой коптильню и пачку ольховых опилок.
Из основных ингредиентов нам понадобятся только крылья, немного соли, специй для вкуса и 1 кг крылышек. Но я рекомендую сразу брать больше курицы, ведь эта закуска улетает со стола буквально за 10 минут.
Готовим настоящие копченые крылышки
Итак, весна уже на пороге, поэтому стоит задуматься о весенних блюдах. И лучше всего коптить куриные крылья, хотя таким же способом вы сможете сделать рыбу. Сегодня коптим курицу, а для этого нам потребуется совсем немного:
- Куриные крылья от 1 кг.
- Опилки (ольха).
- Соль и специи по вкусу.
В качестве специй можно брать даже итальянские травы или обычный черный перец. Крылья промываем водой, высушиваем салфетками и натираем солью со специями. Много соли не берите, так как крылья маринуются очень быстро.
Пока крылья маринуются, нам нужно подготовить коптильню. Для этого закладываем дрова, разжигаем и доводим до необходимой температуры. Если у вас нет коптильни, тогда можно использовать обычный мангал. Секрет заключается именно в опилках и дымке, который они дают. На дно коптильни насыпаем горсть опилок. Главное не переборщить, так как крылья могут горчить.
Учитывайте, что в коптильне не должно быть слишком много жара. Оставляем только угли. Теперь перекладываем наши крылья на решетку и оставляем между ними небольшое расстояние, чтобы не слипались.
Сколько готовить крылышки?
Все зависит от температуры, но обычно достаточно 30-40 минут. Обращайте внимание на золотистую корочку – это признак того, что крылышки уже готовы. Иногда нужно отправить крылья еще на 10 минут, чтобы довести до готовности. Получается очень вкусно, а главное с минимальными затратами.
Если вы хотите попробовать более пикантные крылышки, тогда советую выбрать рецепт маринада с чесноком:
– Смешать в охлажденной воде (250 мл) около 20 мл уксуса, добавить подсолнечное масло (20 мл), столовую ложку соли, до 5-6 горошин перца, лавровый лист и 3-4 зубчика измельченного чеснока.
– Помещаем 1 кг крыльев в подготовленный рассол на 2-3 часа в прохладное место.
После такого маринада крылья получаются очень приятными на вкус, а дымок придает им особый пикантный аромат. Это очень вкусно и просто.
#МясныеДеликатесы #Мясо #Курица #Копчение