«Дамляма: кавказское рагу, которое согреет душу и тело»

Дамляма — это не просто блюдо, это настоящая симфония вкусов! Нежное мясо, сочные овощи и ароматные специи создают гармонию, которая покоряет с первого укуса. Сегодня я поделюсь рецептом дамлямы, который легко приготовить дома. Готовьте вместе со мной — и ваш обед станет незабываемым!

Ингредиенты (на 4 порции):

Основные ингредиенты:

• 500 г баранины (или говядины)
• 2 картофеля
• 2 помидора
• 1 баклажан
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. зиры (кумина)
• 1 ч.л. паприки
• Соль, перец по вкусу
• 2 ст.л. растительного масла

Для подачи:

• Свежая зелень (кинза, петрушка)

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Баранину нарежьте кубиками.
2. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
3. Помидоры нарежьте кубиками.
4. Баклажан нарежьте кубиками.
5. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками.
6. Лук нарежьте полукольцами.
7. Чеснок измельчите.

Шаг 2: Обжарка мяса и овощей

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
2. Обжарьте баранину до золотистой корочки (10–15 минут).
3. Добавьте лук и чеснок, готовьте до аромата (2–3 минуты).
4. Добавьте томатную пасту, зиру и паприку, перемешайте.

Шаг 3: Сборка дамлямы

1. В кастрюлю выложите слоями: мясо, картофель, баклажан, болгарский перец и помидоры.
2. Посолите и поперчите каждый слой.
3. Добавьте 100 мл воды.

Шаг 4: Приготовление

1. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 1,5–2 часа.
2. Периодически проверяйте, чтобы блюдо не пригорело.

Шаг 5: Подача

1. Разложите дамляму по тарелкам.
2. Посыпьте свежей зеленью.
3. Подавайте горячим с кусочком хлеба.

Советы и лайфхаки:

• Для пикантности: Добавьте в блюдо 1–2 стручка острого перца чили.
• Для вегетарианцев: Замените мясо на грибы или нут.
• Для аромата: Добавьте в кастрюлю 1–2 веточки свежего укропа или сельдерея.
• Если нет баклажана: Используйте кабачки или морковь.

Интересные факты:

• Дамляма — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое готовят в каждом регионе.
• Название «дамляма» происходит от слова «тушить» — блюдо готовится на медленном огне.
• В Азербайджане дамляму часто готовят в глиняных горшочках, что придает блюду особый аромат.

«А какие ваши любимые добавки к дамляме: мясо, грибы или овощи? Делитесь в комментариях — соберем коллекцию идей! И не забудьте сохранить рецепт, чтобы порадовать близких вкусным обедом! 🍲»

Приятного аппетита!

#рецепты #дамляма #кавказскаякухня #обед #вкусно #кулинария #рагу