Почему опадает чизкейк — раскрыты секреты действительно пышного десерта

Для того чтобы десерт получился идеальным, необходимо соблюсти все нюансы при его приготовлении. Главный ингредиент чизкейка — сливочный сыр или творог. Опытные кулинары советуют брать сыр без загустителей и консервантов или хорошо измельченный творог с нормальной жирностью.

Яйца придают чизкейку правильную текстуру. Есть правило — на каждый килограмм сыра или творога идет не менее 3 яиц. Их можно добавлять целиком или разделив белки и желтки — в последнем случае масса станет еще воздушнее.

Также в чизкейк нужно добавить натуральные загустители вроде муки или крахмала. Но перебарщивать с ними нельзя, так как выпечка может получиться слишком сухой.

Во время приготовления чизкейк рискует «упасть» из-за резкого перепада температур. Заготовку нужно ставить в предварительно разогретую до 60–180 °C духовку. Не стоит постоянно открывать дверцу духовки: приток холодного воздуха может привести к оседанию пирога.

Готовый чизкейк не стоит сразу доставать из духовки. Эксперты Daily Wrap советуют оставить дверцу приоткрытой и дождаться, пока десерт слегка остынет. После его еще немного держат при комнатной температуре и только потом ставят в холодильник.

Ранее мы поделились необычным рецептом фаршированных перцев без риса.