Узнала случайно, что сегодня 18 февраля в России отмечается день этого замечательного, нежно любимого мною, продукта. Более того, сегодня у этого дня юбилей – ровно 10 лет как провели первый пельмень-фестиваль. Нет не на Кубани, к сожалению, а в Ижевске, но сакральный смысл этого кулинарного изделия от этого не меняется.
Я так считаю, пельмени были, есть и будут. Все же знают, что в том или ином виде они присутствуют в рационе граждан множества стран. Всякие манты, буузы и прочие хинкали с равиоли бодро представлены в Европе, Азии, да и вообще где угодно.
А всё почему? Потому что просто и вкусно. У меня в заначке в морозилке почти всегда пельмехи лежат. На случай, скажем, приступа лени или желания себя побаловать. Процесс варки незамысловат – вода, соль, лавровый лист и, собственно, основной продукт. Всё, через несколько минут вкусное и вполне себе здоровое блюдо готово.
Я, признаться честно, даже некоторые покупные вполне себе нормально перевариваю. Увлекаться не увлекаюсь, конечно, но если в холодильнике мышь-суицидница, то первое, что приходит мне в голову по вопросу насыщения организма – это именно покупка пельменей.
Но то магазинные, примитивное варево, хотя и сытное. А вот самолепные – это уже другой уровень удовольствия! Я больше всего люблю свино-говяжьи, классику, так сказать пельменного искусства. Вообще-то в меня нормально со всеми начинками залетают, но эта – это самый кайф.
Ну и нельзя не сказать об особом удовольствии при приготовлении этих замечательных пухляков. Они ж как никто другой семью сближают. Мы вот и в детстве с родителями всегда вместе их лепили, и сейчас тоже семейно производим.
Вообще-то вру, конечно, не лепим мы их сейчас. На доске пельменной делаем. Мелкая была, помню, ещё делали периодически вручную. Рюмочкой вырезали кругляшки, в них фарш и защипывали высокохудожественно. Долго, нудновато и слегка коряво (особенно когда руки не совсем из того места), но вкуууууусно и ощущение всепоглащающей гордости за дело своих рук.
Сейчас процесс упростили: пласт теста на доску шлёп, сверху в дырочки фарш, закрыть ещё одним пластом и раскатать. А что тут поделаешь, времени на всё как всегда не хватает, поэтому процесс модернизируется. Но получается всё равно обалденно вкусно. Особенно со сметаной и уксусом.
Не в смысле, что всё вместе залить надо в тарелку с пельменями, а в том, что налить в пиалочки и макать по очереди – один пельмень сметанный, второй – уксусный. Ай, люблю, люблю, особенно если перед этим слегка поперчить. А вот со всякими соусами, кетчупами и майонезами не то получается. Не плохо, но не то. Просто с маслом, можно, но как по мне, так скучновато, без огонька как-то.
И вот жареные я почему-то недопонимаю, как по мне, так настоящий пельмень должен быть варёный. Одним словом, и здесь меня на классику тянет. А у вас есть любимые способы приготовления пельменей и с чем предпочитаете их употреблять?