Я попробовала много рецептов сдобного теста и булочек с корицей и случайный рецепт, найденный в блоге девочки, на которую я была когда-то подписана, оказался самым вкусным. Девочка не ведет свой блог уже лет 10, а булочки радует моих близких до сих пор и изменять я ему не планирую.
Ингредиенты для теста:
- Молоко 230 мл
- Сахар 100 гр
- Дрожжи сухие 7 гр
- Масло сливочное 82.5% 75 гр
- Яйца 2 шт
- Соль 1 ч.л.
- Мука 450-500 гр
- Сливки 33% 50 гр
1. Тёплое молоко соедините с сахаром, размешайте и добавьте дрожжи. Размешайте и дайте постоять 10-15 мин.
2. Растопите сливочное масло, дайте остыть, введите в него яйцо, соль, взболтайте вилкой и введите в дрожжевую массу.
3. Добавьте просеянную муку и замесите эластичное тесто, не липнущее к рукам.
4. Накройте пленкой и отправьте на расстойку в тёплое место на час.
Ингредиенты для начинки:
- Сахар 175 гр
- Корица 20 гр
- Масло сливочное 82.5% 75 гр
5. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло размешать миксером с пудрой и корицей. Намазать на раскатанное дл 5 мм тесто.
6. Скатать рулет.
7. Нарезать при помощи нитки: так получается самый ровный срез и булочки не деформируются.
8. Выложить в форму не плотно, дать постоять минут 15. Поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку и через 10 минут там полить каждую булочку двумя столовыми ложками сливок. Далее выпекать до золотистой корочки.
Ингредиенты для заливки:
- Творожный сыр 120 гр
- Масло сливочное 82.5% 50 гр
- Сахарная пудра 175 гр
- Сливки 30 мл
- Ванилин щепотка
9. Творожный сыр, масло комнатной температуры и сахарную пудру взбить миксером и намазать на готовые булочки.
Дать остыть и настояться. Или попробовать и не удержаться и съесть все сразу :)
Приятного аппетита!