Соус Порто — это классический соус, который придаёт особый вкус мясным блюдам и идеально подходит для приготовления изысканных ужинов. Основой этого соуса служит портвейн, который добавляет ему насыщенность и глубокий аромат. Приготовление соуса Порто не требует особых кулинарных навыков и хотя может показаться сложным, но в действительности это достаточно простая задача.
В этой статье мы поделимся рецептом соуса Порто, который станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты
- 1 стакан портвейна (красного или белого, по вашему вкусу);
- 1 стакан говяжьего бульона;
- 1/4 стакана лука-шалота (мелко нарезанного);
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 столовая ложка муки;
- 1 чайная ложка свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного);
- Соль и перец по вкусу;
- 1 столовая ложка уксуса (по желанию, для кислинки).
Приготовление
Шаг 1: Обжарка лука-шалот
В небольшой кастрюле на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и обжаривайте его до прозрачности, около 3-4 минут. Это придаст соусу сладкий и ароматный оттенок.
Шаг 2: Приготовление ру
Добавьте муку к луку-шалоту и хорошо перемешайте. Обжаривайте смесь около 1-2 минут, чтобы избавиться от сырого вкуса муки. Это создаст основу для вашего соуса.
Шаг 3: Введение портвейна
Постепенно вливайте портвейн, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть 2-3 минуты, чтобы алкоголь выпарился и остался только насыщенный вкус.
Шаг 4: Добавление бульона
Добавьте говяжий бульон и свежий тимьян. Увеличьте огонь и доведите соус до легкого кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть на медленном огне около 10-15 минут, чтобы он загустел и ароматы смешались.
Шаг 5: Приправление
Когда соус достигнет нужной консистенции, снимите его с огня и добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Это придаст соусу гладкую текстуру и блеск. Попробуйте на вкус и отрегулируйте с солью и перцем. Если хотите добавить немного кислинки, влейте уксус.
Шаг 6: Подача
Перелейте соус Порто в соусницу и подавайте горячим. Этот соус прекрасно подходит к красному мясу, дичи, а также может использоваться в качестве заправки для овощей или картофельных гарниров.
Соус Порто — это отличный способ добавить изысканности и глубины вкуса к вашим блюдам. Приготовив его один раз, вы захотите использовать его снова и снова.
Этот соус не только сделает ваше блюдо более аппетитным, но и создаст атмосферу уюта и праздника на вашем столе. Приятного аппетита!
Более подробную статью с дополнительными материалами можно прочесть у нас на сайте Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.