Ставропольские учёные обогащают молочные продукты селеном
Учёные из СКФУ вместе с коллегой из Ирана разработали способ обогащения молока селеном. Около миллиарда человек на Земле страдают от дефицита этого элемента, и ставропольская разработка поможет решить эту проблему, сообщили в пресс-службе вуза.
Задумка ставропольцев состояла в том, чтобы синтезировать наночастицы селена из селенистой кислоты и добавить их в молоко. Оказалось, что частицы SeNPs-Tween стимулируют рост молочнокислых бактерий.
Директор института перспективной инженерии СКФУ Андрей Блинов объяснил, что в опытном образце стало на 30% больше полезных бактерий, чем в обычном молоке.
«Это позволяет добавлять меньше биологически активной добавки, а значит, снизить стоимость конечного продукта. Полученный кисломолочный продукт, обладающий дополнительными полезными свойствами, потенциально может стать решением проблемы колоссального дефицита селена»,
— поделился кандидат технических наук.
По подсчётам экспертов, сегодня на Земле каждый восьмой житель страдает от дефицита селена. Его недостаток приводит к нарушениям работы иммунной системы, проблемам с репродуктивной функцией, щитовидной железой и аномалиям опорно-двигательного аппарата.
В пресс-службе вуза добавили, что в последние годы селен привлёк внимание исследователей потенциалом в области лечения рака и нейродегенеративных заболеваний.
«Научные исследования в области функционального питания открывают новые горизонты для здоровья и благополучия человека. Учёные СКФУ разработали ряд инновационных продуктов, обогащённых полезными аминокислотами и микроэлементами, способствующими профилактике заболеваний и улучшению качества жизни»,
— прокомментировал ректор университета Дмитрий Беспалов.
На одном из молочных комбинатов Ставропольского края уже выпустили пробную партию молока с селеном. А учёные намерены пойти дальше и разработать аналогичную добавку для животных.
Ранее «Победа26» рассказывала, что учёные со Ставрополья разработали методику очистки моря от мазута.