Кто не знает этот замечательный, легкий и нежный десерт? Думаю с ним знакомы все.
Сегодня поделюсь с вами рецептом идеальных корзиночек безе для этого десерта. Готовить буду в кухонной машине Kenwood но можно спокойно приготовить и без нее, прогрев белки с сахаром на водяной бане до температуры не больше 62 градусов
Выход 10-12 корзиночек
Белки - 5 штук (150 грамм)
Сахар - 300 грамм
Крахмал - 25 грамм
Ванильный экстракт - пару капель
Сок лимона - 2 ч.л
Яйца с сахаром и кладем в дежу миксера и выбираем режим Швейцарская меренга.
Начинается взбивание и подогрев. Когда меренга стала плотной (примерно на 8 минуте) добавляем лимонный сок и ванильный экстракт.
Меренга готова. Завершаем приготовление. Высыпаем крахмал и на небольших оборотах взбиваем еще минуты полторы.
Отсаживаем корзиночки на пергамент (я люблю насадку 1М) или силиконовый коврик и отправляем в разогретую до 80 градусов духовку на 2 часа (время может отличаться, зависит от духовки)
После приготовления даем минимум 2 часа остыть в духовке и можно приступать к сборке!
.