Сырники — это идеальный завтрак, особенно если они приготовлены с правильными ингредиентами. Этот рецепт отличается минимальным количеством муки, что делает сырники нежными, воздушными и буквально тающими во рту. Они идеально подойдут для утреннего завтрака или уютного чаепития.
Ингредиенты:
- Сахар - 20 граммов
- Соль - щепотка
- Сливочное масло - для жарки
- Растительное масло - для жарки
- Мука - 20 граммов
- Творог - 140 граммов
- Яйцо - половина желтка
- Ванильный сахар или экстракт ванили - по вкусу
- Цедра лимона - по вкусу (необязательно)
- Сметана - для подачи
- Варенье - для подачи
Пошаговый рецепт:
1. Для идеальных сырников важно выбрать правильный творог. Лучше всего подойдет творог 4–5% жирности, мягкий, с мелким зерном. Он не должен быть слишком влажным - предпочтительно, чтобы творог был немного суховатым.
2. В творог добавляют 20 граммов муки. Если творог окажется слишком влажным, можно добавить ещё немного муки. Сахар добавляйте осторожно и понемногу. После добавьте экстракт ванили или ванильный сахар по вкусу, половину желтка и щепотку соли. Ингредиенты аккуратно перемешайте, тесто сильно вымешивать не нужно.
3. Массу выложите на стол, посыпанный мукой, и обваляйте в муке, формируя «колбаску». Разрежьте её на три части. Каждую часть обваляйте в муке и сформируйте как вам нравится.
4. На сковороду налейте немного растительного масла и добавьте кусочек сливочного. Когда масло растопится, аккуратно выложите сырники. Обжарьте до легкой румяной корочки на среднем огне примерно 2-3 минуты с каждой стороны, затем переложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 6 минут при 180 градусах, чтобы сырники стали воздушнее.
5. Готовые сырники тарелку на тарелку. Подавайте со сметаной и персиковым вареньем. Сверху натрите немного цедры лимона по желанию.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса в тесто можно добавить изюм или курагу.
- Вместо ванили можно использовать корицу для аромата.
Эти сырники получаются нежными, воздушными и с хрустящей корочкой. Они станут отличным началом дня или дополнением к чашке чая. Попробуйте приготовить — и вы поймёте, почему они так нравятся всем, кто их пробует.