Сытный завтрак — это залог хорошего дня, и в Израиле это знают не понаслышке. Там по утрам часто готовят шакшуку — блюдо, которое гораздо больше, чем просто яичница. Это сочетание сочных овощей, ароматных специй и яиц, которые создают неповторимый вкус. Давайте попробуем приготовить её дома.
Ингредиенты:
- Оливковое масло - для жарки
- Сливочное масло - 10 граммов
- Лук - 1 штука
- Болгарский перец - 1 штука
- Помидоры - 2 штуки
- Чеснок - 1 зубчик
- Перец чили - 3–4 колечка
- Томатная паста - 2 чайные ложки
- Куриный бульон - 3–4 столовые ложки
- Зира - 1 чайная ложка
- Копченая паприка - по вкусу
- Яйца - 3 штуки
- Кинза - несколько стеблей
- Сельдерей - по вкусу
- Петрушка - несколько веточек
- Соль - по вкусу
Приготовление:
1. В ступку насыпьте чайную ложку зиры и немного соли. Разотрите, чтобы специи раскрыли свой аромат.
2. На сковороду налейте оливковое масло и добавьте сливочное масло. Лук нарежьте кубиками и обжарьте до прозрачности. Болгарский перец нарежьте крупными кубиками и добавьте к луку. Туда же отправьте нарезанные дольками помидоры. Обжаривайте всё на среднем огне, слегка посолив.
3. Перец чили и чеснок мелко нарежьте. В сковороду добавьте томатную пасту, перемешайте и влейте куриный бульон. Уменьшите огонь до минимума. Шакшука должна получиться сочной, чтобы её можно было есть с хлебом.
4. В сковороду положите нарезанный чили, чеснок, молотую зиру и копченую паприку. Перемешайте и посолите по вкусу.
5. Ложкой сдвиньте овощи в сторону, освободив место для яиц. Аккуратно добавьте три яйца, стараясь, чтобы они легли ближе ко дну сковороды. Готовьте на самом медленном огне, пока белок не схватится.
6. Посыпьте шакшуку мелко нарезанной зеленью: петрушкой, сельдереем и стеблями кинзы. Подавайте блюдо прямо на сковороде, чтобы оно оставалось горячим. Ешьте шакшуку с хлебом.
Советы:
- Если любите острое, добавьте больше перца чили.
- Для более насыщенного вкуса можно использовать свежие специи, например, свежий кориандр или базилик.
Шакшука — это не просто завтрак, а настоящее удовольствие. Ароматная, пряная и сытная, она станет отличным началом дня. Попробуйте приготовить — и вы поймёте, почему это блюдо так любят в Израиле.