900 г молодого картофеля, потереть жесткой щеткой под струей воды
1 ст. л. оливкового масла
5 тонких ломтиков бекона
1/2 ст. л. горчицы с цельным горчичным зерном
1 ст. л. белого винного уксуса
1 стебель зеленого лука, мелка нарезанный
4 ст. л. очещенных тыквенных семечек
соль и свежемолотый перец
****
В большую кастрюлю налейте воды, посолите ее и доведите до кипения.
Опустите в воду картофель и варите до мягкости 18 минут.
Тем временем разогрейте оливковое масло в сковороде и поджаривайте бекон, пока тот не станет очень хрустящим. Переложите на тарелку и дайте бекону остыть. Нарежьте его небольшими кусочками.
Переложите теплый картофель в широкую миску и добавьте уксус и горчицу.
Добавьте зеленый лук и половину бекона. Посолите, поперчите и все смешайте.
Когда будете готовы подавать, переложите салат на сервировочное блюдо.
Посыпьте тыквенными семечками и оставшимся хрустящим беконом.