Ингредиенты 3-4 порции
пекинская капуста - 1 шт.
редис - 2 шт.
зелёный лук - пара стеблей
репчатый лук - 1/2 шт
молотый имбирь - 1 ст.л.
чеснок - 4 зубчика
сахар - 2 ст.л.
соль - 2 ст.л.
молотый чили - 2 ст.л.
Разрезать капусту на небольшие четвертинки. Промыть, сложить в миску и засыпать солью, тщательно втирая между листьями. Оставить на 2 часа.
Смешать нарезанный репчатый лук, чеснок, имбирь, сахар и молотый перец чили.Раздавить всё в ступке до состояния пасты или смешать в блендере.
Промыть капусту от лишней соли и нарезать средними кусками.
Редис и зелёный лук - крупными перьями.
Смешать с острой пастой.
Совет-Смешивать лучше в одноразовых перчатках, чтобы острая паста не обожгла кожу.
Положить кимчи в контейнер, плотно накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре примерно на сутки.
Потом можно сразу подавать на стол и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита !