🌾 Деревенский шарм: готовим "Паве" - хлеб, как у бабушки в деревне, с хрустящей корочкой и неповторимым ароматом! 🌾

Привет, ценители настоящего хлеба! 👋 Хотите ощутить вкус детства и вспомнить аромат свежеиспеченного хлеба, который готовила бабушка в деревне? 🤩 Тогда этот рецепт "Паве" (Pave - фр. "брусчатка") - для вас! Его простота обманчива, ведь в каждом кусочке этого хлеба скрыта целая история! 💯 Готовим вместе этот деревенский шедевр! ❤️

Важно! Этот хлеб лучше всего получается на закваске, но можно использовать и дрожжи. Главное - дать тесту хорошо выбродить и созреть.

Ингредиенты:

Для закваски (если используете):

• Мука цельнозерновая - 50 г
• Вода - 50 мл
• (или готовая закваска)

Для теста:

• Мука пшеничная - 500 г
• Вода - 350 мл
• Соль - 10 г
• Закваска (если используете) - 100 г (или дрожжи сухие - 5 г)
• Мука для посыпки

Приготовление:

1. Приготовление закваски (если используете):
   Смешать муку и воду, оставить при комнатной температуре на несколько дней, подкармливая регулярно, пока закваска не начнет подниматься вдвое.
2. Замес теста:
   В большой миске смешать муку, воду, соль и закваску (или дрожжи).
   Замесить тесто руками или с помощью миксера с насадкой "крюк" в течение 10-15 минут. Тесто должно быть достаточно липким.
3. Первая расстойка (ферментация):
   Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте на 3-4 часа, делая обминку (складывание) каждые 45-60 минут. Это поможет развить структуру теста и получить более воздушный хлеб.
4. Формирование хлеба:
   Аккуратно выложить тесто на обильно посыпанную мукой поверхность. Старайтесь не обминать тесто слишком сильно, чтобы сохранить воздушность.
   Сформировать прямоугольник или квадрат (как на картинке). Тесто будет немного расплываться.
5. Вторая расстойка (выстойка):
   Переложить сформированное тесто на лист пергаментной бумаги, посыпанный мукой.
   Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
6. Выпекание:
   Разогреть духовку до 250°C вместе с камнем для выпечки (если есть).
   Аккуратно перенести хлеб вместе с пергаментом на разогретый камень (или просто на противень).
   Сделать на поверхности хлеба несколько хаотичных надрезов или разрывов острым ножом или лезвием.
   Сбрызнуть духовку водой или поставить в нее миску с кипятком для создания пара.
   Выпекать первые 10 минут при 250°C, затем снизить температуру до 220°C и выпекать еще 20-25 минут, до золотистой корочки.
7. Охлаждение:
   Вынуть хлеб из духовки и дать ему полностью остыть на решетке перед нарезкой.

Приятного аппетита! 😋 Наслаждайтесь этим деревенским хлебом "Паве" с неповторимым ароматом и хрустящей корочкой! ❤️ #хлеб #домашнийхлеб #паве #рецепт #выпечка #хлебназакваске #деревенскийхлеб