Иииии снова вкуснятина для наших сладкоежек😁
Заварные пирожные — это нежная выпечка с воздушным кремом внутри. Они имеют хрустящую корочку и мягкую текстуру.
📝 Ингредиенты:
- Для заварного теста:
Вода – 250 мл
Сливочное масло – 100 г
Мука – 150 г
Яйца – 4 шт.
Щепотка соли
- Для белкового крема:
Яичные белки – 3 шт.
Сахар – 150 г
Вода – 50 мл
Лимонная кислота – щепотка
👨🍳 Приготовление:
1. Готовим заварное тесто:
В кастрюле нагреваем воду с маслом и солью до кипения.
Добавляем всю муку сразу, быстро перемешиваем, пока тесто не станет однородным.
Снимаем с огня и остужаем 5 минут.
По одному вводим яйца, тщательно размешивая после каждого.Тесто должно получиться достаточно густым, но не слишком жидким (должно не стекать с ложки, а медленно 'сползать).
2. Выпекаем пирожные:
Разогреваем духовку до 200°C.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем небольшие шарики на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаем 25–30 минут до золотистого цвета.
3. Готовим белковый крем:
В кастрюле смешиваем сахар и воду, варим сироп до 118°C (до пробы "на мягкий шарик").
Взбиваем белки до мягких пиков.
Тонкой струйкой вливаем горячий сироп во взбитые белки, не прекращая взбивать.
Добавляем лимонную кислоту и продолжаем взбивать, пока крем не остынет.
4. Начиняем пирожные:
Даем пирожным полностью остыть.
Делаем небольшие надрезы и заполняем кремом с помощью кондитерского мешка.
💡Интересные факты:
✅️Заварное тесто придумал итальянский кондитер Пантерелли в XVI веке.
✅️Французы называют эти пирожные "профитроли" или "эклеры", в зависимости от формы и начинки.
✅️Заварное тесто необычно тем, что его можно использовать не только для сладких, но и для солёных закусок.
Приятного аппетита!😋
Загляните в мои подборки!)