Каждый год 18 февраля отмечается День пельменей – праздник, посвящённый одному из самых любимых и универсальных блюд. Однако пельмени – это не только российская традиция. Почти в каждой кухне мира можно найти блюда, похожие по форме и способу приготовления. Давайте посмотрим, какие аналоги пельменей существуют в разных странах.
1. Китай: Дзяоцзы (饺子)
Китайские димсамы и дзяоцзы – это, пожалуй, прародители пельменей. Дзяоцзы готовят из тонкого теста и фарша (обычно свинины с капустой), их можно варить, жарить или готовить на пару. В Китае их традиционно едят на Новый год, так как они символизируют богатство и удачу.
2. Италия: Равиоли и тортеллини
В итальянской кухне существует несколько видов пельменей. Равиоли – это квадратные «пакетики» из теста с начинкой из сыра рикотта, шпината, мяса или даже морепродуктов. Тортеллини – маленькие колечки с мясной начинкой, которые чаще всего подают в бульоне.
3. Грузия: Хинкали
Грузинские хинкали отличаются от классических пельменей своим размером и формой. Они крупнее, а тесто собирается в виде мешочка с «хвостиком». Начинка традиционно делается из говядины или баранины с бульоном внутри. Есть хинкали нужно руками, аккуратно выпивая бульон, чтобы он не вытек.
4. Япония: Гёдза (餃子)
Японская версия китайских дзяоцзы – это гёдза. Они тоньше, чем традиционные пельмени, и чаще всего обжариваются на сковороде до хрустящей корочки, а затем доводятся до готовности на пару. Начинка обычно включает свинину, чеснок, имбирь и капусту.
5. Польша: Пироги
Польские пироги (pierogi) – это своего рода пельмени с различными начинками. Они могут быть как солёными (с картофелем и творогом, мясом, грибами), так и сладкими (с вишней, ягодами, творогом). В отличие от пельменей, их часто отваривают, а затем обжаривают с луком и сметаной.
6. Турция: Манта
Турецкие манта – это маленькие пельмени с мясной начинкой, которые традиционно подаются с йогуртовым соусом и растопленным маслом с паприкой. Их готовят на пару или запекают, а иногда даже варят в бульоне.
7. Корейские манду (만두)
Корейские манду – это большие пельмени, которые могут быть как варёными, так и жареными. Начинка варьируется от классического свиного фарша до овощных и тофу-наполнений. Часто их подают в супах или с острым соусом кимчи.
8. Монголия: Буузы
Буузы – это монгольский вариант пельменей, напоминающий хинкали. Они имеют мясную начинку (чаще всего баранину или говядину) и готовятся на пару. Это традиционное блюдо монгольских кочевников, которое едят на праздники и в будни.
Заключение
Как видно, пельмени – это не просто блюдо, а целая международная кулинарная традиция. Несмотря на разные формы, начинки и способы приготовления, суть остаётся одной: кусочек теста, наполненный вкусной начинкой. Может, стоит отметить День пельменей, попробовав что-то новое из этого списка? 😊