В предвкушении богатства… Остап Бендер мечтал о портянках из батиста — тонкой хлопчатобумажной либо льняной ткани. Батистовые портянки никто не шил, разумеется :-)
И еще мечтал великий комбинатор о креме Марго. Последний не путать с одноименным маргарином М312, который используется при производстве конфет «Птичье молоко» и кремовых украшений для пирожных! Крем, о котором говорил Остап Бендер в книге «Двенадцать стульев», не имеет ничего общего и с косметикой LILI MARGO. Хотя и этот бренд, и маргарин родом из Франции. Крем Марго, несложно догадаться по названию, предназначался для особых людей, а не простых граждан. Последние же пусть лопают вкусности с М312.
Кстати. Тезка нашего Воробьянинова — Ипполит Меж-Мурье. Он изобрел маргарин. Но не тот, каким мы знаем его сейчас. Основу французского олеомаргарина составляли обезжиренное молоко и говяжий жир. Дешевая альтернатива сливочному маслу обеспечила французский флот, затем рабочий класс страны. А после размазалась по бутербродам всех остальных континентов.
Первое упоминание о креме Марго
Рецепт мороженого был напечатан впервые в 1896 в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы» (или в «Кулинарной книге Фанни Фармер»). И да, это не крем как таковой, а мороженое. Оригинальное название Ice a la Margot.
Фанни Меррит Фармер (прожила с 1857 по 1915) — кулинарный эксперт из Массачусетса, США. Фармер писала и преподавала. Стандартизировала многое в кулинарии, и самое главное — подарила миру книгу Boston Cooking-School Cook Book. В 16 лет перенесла полиомиелит, почти до 30 лет восстанавливалась. Затворническая жизнь пробудила интерес к приготовлению блюд. Когда здоровье позволило, Фанни Фармер поступила в Бостонскую школу кулинарии, где проучилась с 1887 по 1889, став одной из лучших выпускниц. Изучив досконально пищевую ценность и химический состав продуктов, она смогла положить основы диетического питания. После обучения заняла должность помощника директора, а потом и директора этой школы в 1894.
Фармер переписала книгу мисс Линкольн, которая служила учебным пособием в Boston Cooking-School. Новое издание вышло в 1896, затем последовало основание главного кулинарного журнала страны. Оставив преподавание и руководство в Бостонской школе кулинарии, Фанни Меррит запустила авторские курсы. Интерес и активная работа в сфере разработки диетического питания привели ее в Гарвардскую медицинскую школу.
Фанни Фармер разработала нормы питания для больных диабетом. Она искренне считала, что красивая подача не менее важна, чем польза блюд для больных и выздоравливающих пациентов. Даже передвигаясь на инвалидном кресле, не оставляла преподавание. Последнюю лекцию Фармер прочитала за 10 дней до смерти. «Поваренная книга Бостонской кулинарной школы» была популярна далеко за пределами США, хотя основной своей работой Фармер считала диетологию.
Рецепт Ice a la Margot
Мороженое — символ «Сладкой жизни», недоступный советскому рабочему классу. Несомненно, десерт Ice ala Margot в далеком XIX веке был создан для аристократов. Но сегодня любой желающий может приготовить крем Марго дома, заказав продукты онлайн. Понадобится:
- Подслащенные взбитые сливки
- Бокал для шампанского
- Ванильное мороженое
- Фисташки очищенные
- Фисташковый сироп
- Виноград сортов Мальвазия, Москатель и Педро Хименес.
В бокал для шампанского (или для мартини) выкладывают мороженое. При желании используют специальную круглую ложку. Сверху добавляют взбитые сливки, сироп фисташковый. Для украшения берут целые фисташки и разрезанные пополам виноградинки. В оригинале указан виноград Малага. На самом деле Malaga это южно-испанский город, в окрестностях которого и предлагалось брать виноград для десерта. Кстати, католики предлагают подавать Ice a la Margot на именины девушек и женщин с именами Маргарет, Мария, Марго, Маргарита, Мэри, Марджори, Меган, Грета, Марджи, Перл.
От такого сочетания продуктов аппетит уже разыгрывается! А у вас появилось желание приготовить тот самым крем Марго? ИЛИ вы знаете более вкусный десерт, к которому хочется возвращаться снова и снова? Если ДА — делитесь названием, а еще лучше — сразу рецептом!!!