Февраль в Ташкенте – это тонкая грань между зимой и весной.
В это время начинается настоящее волшебство!
Город окутывается ароматами, которые невозможно забыть, даже если ты уехал отсюда много лет назад.
Первыми просыпаются миндальные деревья. Их цветение – настоящее чудо. Кажется, будто на голых ветках вдруг вспыхнули тысячи бело-розовых огоньков. И этот нежный, почти невесомый аромат… Чуть горьковатый, тонкий, с нотками свежести – он разносится по всему городу, цепляется за одежду, проникает в души.
Следом за миндалём в этот цветущий хоровод вступает урюк. Нереальная красота – густые, пышные облака светло-розовых цветов, которые на рассвете кажутся чуть серебристыми, а к полудню светятся под ярким солнцем. А запах! Сладковато-медовый, но не приторный, чуть терпкий, вперемешку с тёплым мартовским ветром.
А потом – вишня. Белоснежные, почти невесомые цветы, покрывающие деревья таким плотным ковром, что листьев почти не видно. В тихую погоду её аромат – лёгкий, едва уловимый, но стоит подуть ветру – и он обрушивается на тебя невидимой волной, напоминая о самых беззаботных днях детства.
Но Ташкент – это не только цветы. Весна здесь пахнет не только миндалём и урюком. Она пахнет… едой.
Где-то на улице уже начинают разжигать мангалы. Этот запах – дымок, смешанный с пряными специями – такой родной и такой ташкентский. Только здесь шашлык пахнет именно так: тонкий аромат мяса, пропитанного луком, чуточку пригоревший жир, легкий привкус углей.
Рядом с тандырами – другой, но не менее родной запах. Лепёшки. Тёплые, пышные, с хрустящей корочкой, пахнущие молоком, дрожжами и чем-то неуловимо домашним. А если рядом пекут самсу, то воздух наполняется густым ароматом теста, мяса, запечённого лука и курдючного жира. Этот запах можно узнать с закрытыми глазами, он словно пропитывает улицы, дворы, переулки.
А ещё – чайханы. Открываешь дверь, и сразу в лицо ударяет смесь свежезаваренного зелёного чая, дымка от углей, жареного нута и запаха плова, который томится в огромном казане. Тёплый, маслянистый аромат риса, мяса, моркови и зиры.
Весенний Ташкент – это настоящий симфонический оркестр запахов. Цветы, земля, дымок, специи, горячая самса, влажные после дождя арыки…
Всё это – мой город, в который я мысленно возвращаюсь снова и снова.
Помните эти ароматы? Какие из них самые родные ? 💛