В начале XX века Россия столкнулась с пугающей статистикой: смертность младенцев была катастрофически высокой. Чтобы спасти детей, в стране начали открывать молочные кухни – места, где малыши могли получить необходимое для выживания и развития питание. Эта идея, зародившаяся ещё в дореволюционные годы, стала настоящим спасением для тысяч семей. Как работали молочные кухни и существуют ли они до сих пор? Рассказываем в статье.
Борьба со смертностью младенцев
В 1901 году в Санкт-Петербурге и Одессе появились первые молочные кухни. Их главной задачей было снизить смертность младенцев, которая в то время достигала пугающих показателей. Сначала детям выдавали сцеженное молоко кормилиц, а позже начали использовать и коровье молоко.
В 1902 году на Пироговском съезде Мануил Маргулиес представил доклад, в котором предложил создать сеть консультаций для младенцев. Дважды в месяц детей следовало приносить на осмотр, а лишённым материнского молока малышам выдавать специально приготовленное питание.
«Кроме этих консультаций следует позаботиться об устройстве аналогичных учреждений, именуемых на западе «Каплею молока», в населённых и бедных кварталах города. <…> Врачебный надзор в этих учреждениях должен состоять в еженедельном осмотре всех детей, причём на специальные листки заносится их вес, количество выпиваемого ими в сутки молока и число кормлений. Кроме этих физиологических данных, туда же заносятся и патологические проявления», - говорилось в докладе Маргулиеса.
Спасение для детей
В 1912 году в Московском императорском воспитательном доме открыли первую молочную комнату. Однако с началом Первой мировой войны возникли новые трудности: дефицит молока и ухудшение его качества. Молочные кухни стали не только местами выдачи питания, но и научными лабораториями, где изучали проблемы детского питания.
После революции проблема недоедания стала ещё острее. В первые годы СССР молочные кухни начали открывать при приютах и больницах. Они бяли настоящим спасением для тысяч беспризорников и детей из бедных семей.
Во время Второй мировой войны, особенно в блокадном Ленинграде, молочные кухни стали жизненно необходимы. Детей любого возраста прикрепляли к кухням при поликлиниках, где они могли получать молоко, каши и смеси.
После войны система молочных кухонь продолжила развиваться. В 1966 году Министерство здравоохранения СССР утвердило их создание для всех новорождённых. Изначально бесплатное питание полагалось только многодетным семьям, но позже его стали выдавать всем детям до года.
Как работали молочные кухни
Молочные кухни работали как часы. Каждый месяц родители получали рецепт от врача, на основании которого выдавались продукты. Молоко и кефир разливались в стеклянные бутылки, которые нужно было возвращать на следующий день.
«Поскольку ребенка с рождения и до года надо было обязательно ежемесячно показывать участковому врачу, то на этом приеме корректировался и его рацион. Врач после обсуждения с каждой мамочкой выдавал ей на малыша рецепт в молочную кухню. Что там было – количество ежедневных порций определенных продуктов, подходящих именно для конкретного ребенка, вес каждой порции, ее состав, и никакой уравниловки не было.
Кефир, например, был 2-3 видов, по номерам, что они означали, я не знаю, но нам всегда выписывали номер 3. Также творожок по номерам, молоко разной жирности и сливки разной жирности, все от 0 до 5 процентов. Одна порция кефира или молока в стерильной бутылочке - на один прием пищи, только подогреть ее и надеть соску. Порции могли быть от 20 до 200 граммов - в зависимости от возраста и особенностей здоровья ребенка.
Сами молочные кухни работали ежедневно даже по выходным и праздникам, строго с 11 до 13 часов, чаще всего в это время и гуляют с малышами, удобно. Приносишь чистые вчерашние бутылочки, получаешь новые порции на новый день. При такой системе ни один ребенок не рисковал остаться голодным или получить неподходящее для него питание. Санитарные нормы также соблюдались строжайше. Ни о каких смесях и консервах речи не было, только свежеприготовленный натурпродукт», - описала принцип действия в комментарии читательница одного из каналов Дзена (орфография и пунктуация автора сохранены).
Уникальное молоко, которого больше нет
Среди ассортимента молочных кухонь особенно выделялось ионитное молоко. Оно использовалось исключительно для питания грудничков и отличалось от коровьего тем, что содержало на 22% меньше кальция (это приближало состав к материнскому молоку).
Помимо этого, в СССР разрабатывались и другие продукты детского питания. Например, сухая молочная смесь «Малыш», предназначенная для искусственного вскармливания детей. Она была разных видов: на рисе, толокне и гречке. Последнюю было достать сложнее всего.
Понятие «молочная кухня» существует и по сей день, но имеет уже иное значение. Сейчас так называется мера социальной поддержки граждан, которая предоставляет специальное питание беременным, кормящим женщинам и семьям с детьми. Существует она не во всех городах и в разных регионах может различаться (или заменяется на денежную выплату).
Друзья, а вы застали молочную кухню советских времён? Делитесь в комментариях и подписывайтесь на канал «Ямал-Медиа». Здесь мы ежедневно публикуем интересные статьи и видео о жизни на Крайнем Севере, а также увлекательные факты и истории, происходящие на планете Земля.
Читайте также: