Доброго здравия всем.
Давно наслышана о знаменитом морковном супе. Решила испробовать как он на вкус.
Если кто не знает, то морковный суп это блюдо, которое в начале XX века помогло снизить детскую смертность от диареи. Его придумал австрийский педиатр Эрнст Моро в 1908 году.
Именно Моро открыл лактобактерии, содержащиеся в кисломолочных продуктах и показал их пользу. Именно он открыл рефлекс, который присутствует у ребенка в первые месяцы жизни: если издать около головы малыша резкий звук, то он сначала раскинет руки, растопырив пальцы, а затем сведет руки вместе, сжав их. Если рефлекса нет — это признак повреждения или угнетения центральной нервной системы. Именно по рефлексу Моро, а точнее, по его отсутствию, можно, заподозрить детский церебральный паралич.
Рецепт супа прост: 500 граммов морковного пюре, литр воды и три грамма соли — соединить и выпарить до литра готового супа.
Чем этот суп так уникален?
Полезные свойства блюда связаны с кислыми олигосахаридами из моркови, которые препятствуют прикреплению бактерий к слизистой оболочке кишечника, снижая частоту кишечных инфекций у детей. Суп способен лечить диарею, вызванную бактериями, устойчивыми к антибиотикам.
Простенький рецептик, хочется чего-то поинтересней! Еду-лекарство с приятным вкусом - не пресный вкусный супчик.
Морковный суп французского происхождения Креси - Это суп "едняков и больных" - так его описывают. Набор ингредиентов очень прост и доступен каждому, а сам суп необычайно полезен.
Помимо оранжевых плодов, в этом варианте супа, из овощей потребуются лук и картофель, последний иногда заменяют рисом. Но в обоих случаях ингредиенты нужны, во-первых, для сытости, а во-вторых, для нужной консистенции супа.
Для томления ингредиентов используется французская классика - сливочное и оливковое масло. Я отошла от классики - использовала сливочное масло.
Важным компонентом супа является тимьян, его сочетание с морковью достаточно популярно. И его легко можно купить в сушеном виде, если найти в поле или вырастить на подоконнике не удастся.
В готовый суп-пюре для придания кислинки и сливочности добавляют густые сливки (heavy cream) или крем-фреш (французский кисломолочный продукт не жирнее 30%). В нашем русском варианте это традиционная сметана.
Ингредиенты
Морковь – 650 г (3-5 шт.)
Лук – 60 г (1 шт.)
Картофель – 200 г (2 шт.)
Сливочное масло – 30 г
Сметана – 150 г
Тимьян сушеный – 1 ч.л.
Соль и перец по вкусу
Имбирь - чайная ложка.
Кастрюлька объёмом 2,5 л
1 ч. 30 мин.
К → 80 кКал / 100 г
Порядок приготовления:
На растопленом сливочном масле прогрела специи: перчик, имбирь и тимьян.
Добавляю к специям лук и обжариваю до золотистого цвета.
Морковь и картофель на мелкие кубики и отвариваю до готовности, добавляю обжарку и соль по вкусу.
Я готовила суп-пюре, поэтому измельчила овощи блендером, но можно подать и так.
При подаче ложку сметаны - она добавляет лёгкую кислинку и меняет вкус супа со сладкого на кисло-сладкий и посыпаю зеленью. При желании можно добавить сухарики.
Супчик получился вкусный и ароматный! Для придания восточных ноток добавила имбирь и острый перчик.
Приятного аппетита!