Очень много было рассуждений про этот картофель, сколько и чего нужно. Вот готовил несколько раз, и выходят такие параметры:Чтобы получить 🔸200 грамм жареного картофеля, нужно взять примерно 🔸300–350 грамм сырого картофеля☝️. Это связано с тем, что при жарке картофель теряет влагу, и его вес уменьшается на 👉30–40% в зависимости от сорта, толщины нарезки и времени приготовления.
👉Почему так?
👉Потеря влаги:
👉Сырой картофель содержит около 70–80% воды, которая испаряется при жарке.
👉Усушка:
👉- Если жарить картофель до хрустящей корочки (например, фри), потеря веса составит ближе к 🔸40%🔸.
👉- Если жарить крупными ломтиками или дольками с меньшим временем приготовления — около «30%».
👉Пример расчёта:
- Если потеря веса 30%:
сырой картошки надо примерно 285 грамм.
👉Если потеря веса 40%:
Сырой картофель = 333 грамма.
👉Итог: Возьмите -300–350 г сырого картофеля — этого хватит с запасом.
Советы для точности:
1. Взвешивайте после очистки: Учитывайте, что кожура добавляет вес (10–15% от общей массы).
2. Учитывайте масло: Жареный картофель впитывает 5–10% масла, но это не компенсирует потерю влаги.
3. Экспериментируйте: Если готовите впервые, возьмите чуть больше сырого картофеля (на случай пережаривания).
Теперь вы точно не ошибетесь с порцией! Главное:"Нужно любить то , что Вы готовите, или любить того, кому Вы готовите - тогда у Вас всё получится.