Паста орзо — самая мелкая и своим видом напоминает крупные рисинки. Как это готовить и есть? С удовольствием, конечно!
У самой мелкой пасты есть два названия: орзо (переводится с итальянского как «перловка») и ризони. Согласитесь, похоже на «ризотто» — блюдо из риса? Но орзо — не крупа, орзо — настоящая паста из твердых сортов пшеницы. Применять орзо можно, как мелкую вермишель или как замену некоторым крупам. Орзо бросают в суп, готовят гарниры, варят или тушат самостоятельно, а также с мясом, морепродуктами, грибами или овощами. То есть все, что вы делаете с другими макаронами, вы можете сделать и с орзо. А чтобы вам не приходилось сильно напрягать фантазию, поделимся тремя простыми и вкусными рецептами с этой пастой.
Томатный суп с орзо
Готовится очень быстро, съедается еще быстрее, насыщает надолго и обходится не слишком дорого. Для приготовления томатного супа с орзо из расчета на кастрюлю объемом 2,5 литра вам потребуется:
- 150 г пасты орзо;
- 400 г помидоров в собственном соку;
- три средние картофелины;
- небольшая луковица;
- средняя морковка;
- зубчик чеснока;
- растительное масло для жарки, соль, перец, итальянские травы, свежая петрушка — по вкусу.
Овощи чистим, нарезаем кубиками, лук — помельче, морковь — чуть крупнее, картошку — как вам будет удобнее ее есть. Чеснок тоже измельчаем или пропускаем через пресс. Зелень мелко рубим. Помидоры в собственном соку нужно размять.
Картошку — в подсоленную воду и варим до готовности. В это время готовим зажарку — в сковороде с растительным маслом обжариваем лук, добавляем морковку, потом помидоры вместе с жидкостью. Приправляем чесноком и тушим под крышкой 10 минут. Когда картошка сварится, отправляем к ней зажарку. Даем «подружиться» и покипеть пару минут и бросаем орзо. Солим, перчим, добавляем специи. Как только орзо сварится — суп готов. Посыпьте свежей зеленью и подавайте.
Орзо с шампиньонами
Вкусно, быстро и гораздо интереснее, чем просто макароны с грибами и сыром. Вам понадобится:
- 200 г пасты орзо;
- 400 г шампиньонов;
- 1 литр бульона (любого, хоть из кубика, хотя мы это и не очень одобряем);
- 80 мл воды;
- 20 мл лимонного сока;
- небольшая луковица;
- 60 г сливочного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 г тертого сыра;
- масло для жарки, соль, перец, свежая петрушка — по вкусу.
Шампиньоны чистим и нарезаем на средние кусочки, лук мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс. В глубокой сковороде нагреваем пару столовых ложек растительного масла, высыпаем туда сухую пасту орзо и обжариваем, постоянно помешивая, 2 минуты на среднем огне. Потом добавьте нарезанный лук, прогрейте пару минут, а потом влейте воду и лимонный сок. Тушите до тех пор, пока жидкость не выпарится. Отдельно обжарьте шампиньоны на сливочном масле, приправьте чесноком.
Возвращаемся к сковороде с орзо. Туда вливаем половину теплого бульона, солим, перчим, готовим на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 7 минут. После добавляем шампиньоны и доливаем остатки бульона. Продолжайте тушить до готовности орзо. Выключаем огонь, посыпаем тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой.
«Плов» из орзо
Не совсем плов, конечно, но выглядит очень похоже и готовится гораздо быстрее. Для приготовления этого блюда вам понадобится:
- 650 г филе индейки (можно курицы);
- 300 г пасты орзо;
- одна крупная морковка;
- одна крупная луковица;
- три столовые ложки томатной пасты;
- соль, перец — по вкусу, 2 зубчика чеснока, растительное масло для жарки.
Мясо нарезаем кубиками. Овощи чистим, лук режем мелко, морковь — тонкой соломкой (или натираем на терке). На сковороде обжариваем мясо до полуготовности. Добавляем лук и морковку, перемешиваем, обжариваем 5 минут, добавляем томатную пасту и подливаем воды. Солим, перчим. Даем погреться 3 минуты и всыпаем орзо. Тушим еще 10 минут, постоянно помешивая. Приправляем пропущенным через пресс чесноком. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.
Подпишись, здесь всегда интересно