Привет, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом одного из самых популярных десертов последнего времени – это дубайский чизкейк . Это невероятно вкусное лакомство, которое сочетает в себе нежную основу из творожного сыра, хрустящую фисташковую начинку и богатый шоколадный вкус.
Готовится всё не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Давайте разберемся, как приготовить этот чудесный десерт!
Что нужно:
- Для песочной основы:Шоколадное печенье (Oreo или аналог) – 200 г
Сливочное масло – 80–100 г - Для чизкейка:Творожный сыр (Филадельфия) – 500 г
Яйца – 3 шт.
Сахарная пудра – 150 г
Сливки 33% – 150–200 мл
Горький шоколад (54%) – 100 г - Для начинки:Тесто катаифи – 200 г
Сливочное масло – 50 г
Фисташковая паста – 100 г - Для глазури:Горький шоколад – 200 г
Сливки 33% – 50 мл
Измельченные фисташки – по вкусу
Как готовить
Шаг 1: Подготовка песочной основы
- Для основы используйте печенье Oreo или любое другое шоколадное печенье (примерно 200 г). Если нет готового печенья, можно приготовить шоколадное песочное тесто самостоятельно.
- Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или положите его в пакет и разомните скалкой.
- Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом (80–100 г) до получения однородной массы.
- Выложите смесь в форму, застеленную пергаментом, и равномерно распределите по дну, формируя также бортики. Утрамбуйте стаканом или плоской поверхностью.
- Отправьте заготовку в морозильную камеру минимум на 30 минут для застывания.
Шаг 2: Приготовление чизкейка
- В глубокой миске взбейте творожный сыр (например, Филадельфию, 500 г) на низкой скорости миксера, чтобы разбить комочки.
- Последовательно добавьте:3 яйца комнатной температуры
150 г сахарной пудры
150–200 мл сливок комнатной температуры (в зависимости от консистенции сыра)
100 г растопленного горького шоколада (54% какао) - Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Шаг 3: Выпекание чизкейка
- Достаньте подготовленную песочную основу из морозильной камеры.
- Вылейте чизкейковую массу в форму и аккуратно разровняйте.
- Поставьте форму в разогретую до 130°C духовку и выпекайте 1,5–2 часа .
- После окончания времени выключите духовку, но не открывайте её сразу – дайте чизкейку остыть внутри. Это поможет ему сохранить форму.
- Примерно через час можно вытаскивать и убрать в холодильник.
Шаг 4: Приготовление начинки
- На сковороде растопите немного сливочного масла и добавьте тесто катаифи (200 г). Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока оно не станет золотистым.
- Переложите обжаренное тесто в миску и добавьте фисташковую пасту (100 г). Перемешайте, пока тесто еще горячее, чтобы паста равномерно распределилась.
Шаг 5: Сборка чизкейка
- Достаньте чизкейк из холодильника и аккуратно отделите его от формы.
- Равномерно распределите начинку из катаифи по верхней части чизкейка.
- Приготовьте глазурь: растопите 200 г горького шоколада вместе с 50 мл сливок 33% жирности. Перемешайте до однородности.
- Полейте чизкейк шоколадной глазурью и украсьте измельченными фисташками.
Шаг 6: Охлаждение
Отправьте чизкейк обратно в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался и застыл.
Полезные советы:
✔️ Чтобы основа не рассыпалась после выпечки, обязательно отправляйте её в морозильную камеру перед сборкой чизкейка.
✔️ Если тесто катаифи кажется слишком сухим, добавьте немного сливок во время обжаривания.
✔️ Используйте только комнатные ингредиенты – они лучше смешиваются и создают более однородную текстуру.
Резуьтат:
Готово! Ваш дубайский чизкейк получился нежным, ароматным и невероятно вкусным. Это идеальный вариант для особого случая или просто для удивления своих близких.
Интересно узнать!
Какие ваши любимые рецепты чизкейков? Какие дополнительные начинки вы добавляете в такие десерты? Напишите в комментариях – буду рад узнать ваши идеи ❤️
Если вам понравился этот рецепт, обязательно загляните в мой канал Вкусные Идеи и телеграм. Там всегда много новых идей для вашего стола! До встречи в новом посте! 🍴