Приветствую Вас на своем канале♥️
Мою любовь к заготовкам уже многие знают. Они прекрасно выручают большую семью в самых разных ситуациях: когда полдня проходили профосмотр, когда долго гуляли, когда нет желания готовить, когда приболели, когда устаешь на работе. Да во многих случаях. Для меня это отличная подстраховка!
Ситуация с ротавирусом в очередной раз подтвердила, что они должны быть. Часть детей пошли на поправку, а моё состояние оставляло желать лучшего. Морозилка пустая😳 Приходилось собирать себя в кучу и ползти на кухню. Да и старшим проще приготовить обед имея под рукой полуфабрикаты.
Заготовки я делаю исходя из предпочтений семьи. Семья большая:
- мама, то бишь я, 35 лет;
- Арина, 14 лет;
- Артём, 13 лет;
- София, 8 лет;
- Арсений, 5 лет;
- Амелия, 2 года.
Большая часть малоежки (жаль, что не я🙈). Мы с Ариной почти на ПП, грешим еще иногда. Свинину, индейку мало кто любит, как и рыбу. Но я все равно по чуть-чуть готовлю.
Это были водные данные, теперь расскажу, что же я наготовила. Делала всё короткими перебежками, потому что Амелия требует, чтобы я была рядом.
У меня было 4 курицы, чуть больше килограмма свинины, 1,1 кг говяжьего фарша, минтай, 2 упаковки бекона, лоток филе грудки.
Рыбу просто нарезала на кусочки, хорошо промыла, добавила соль и лимонный перец и убрала в заморозку. К рыбе люблю именно такую приправу
Часть свинины просто нарезала не крупно и еще отбивные сделала
Куриц разделала, крылышки замариновала в томатном соусе+соль, черный молотый перец, сушёный чеснок
Голени замариновала в сметане
Часть бёдер сделала в майонезе с копчёной паприкой
А часть нафаршировала жареными шампиньонами с сыром
Из малого филе сделала наггетсы: обмакнула во взбитое яйцо и обваляла в панировочных сухарях.
Из филе куриной грудки в первую очередь сделала отбивные. Это то, что дети всегда едят с удовольствием. Получилось 12 штук
Из части филе сделала рубленые котлетки с брокколи и моцареллой, еще немного бекона добавила
А часть пустила на рулет: на рукав для запекания (я его сначала забыла, пришлось переделывать) выложила полоски бекона, куриную кожу с грудки, распределила филе, посолила, посыпала сушёным чесноком, тёртым сыром и мелко нарубленным грецким орехом
Свернула в тугой рулет, хорошо обернув рукавом для запекания. Перед приготовлением переложу из морозилки в холодильник для щадящей разморозки, потом буду запекать при 180 градусах минут 45-50.
Спинки и остовы разделила на две части. Из одной сварила обычный бульон: варила минут 40, потом вытащила косточки и уваривала бульон еще около часа. Разлила по контейнерам и убрала в заморозку.
Вторую часть запекла с морковью и луком и потом сварила бульон так же, как и предыдущий. Он получается невероятно ароматным!
Из фарша сделала манты с картошкой. Три листа сразу сварила, а вот эта часть пошла в заморозку. Готовые манты тоже заморозила (штук 10)
У меня осталось немного начинки, добавила яйцо, сушеный чеснок и пожарила котлетки. Они тоже отправились в морозилку. Потом потушу в сметанном или томатном соусе
Я вчера варила борщ и, как всегда, сделала сразу много зажарки. У меня есть специальные насадки для мясорубки, натёрла овощи не ней
Получилось 4 пакета
Еще испекла манник, он отлично переносит заморозку
Сразу же написала список, чтобы детям было видно, что есть в запасах и мне самой так удобно
Теперь нужно перебрать запасы в большой морозилке. Там у меня ягоды, фрукты, овощи, суповые наборы, скумбрия, сало.
И в планах налепить побольше вареников, пельмени, нафаршировать блины и ещё что-нибудь интересное нужно придумать))
Запасы есть и теперь моя душенька спокойна☺️ Времени, правда, ушло больше, чем обычно, но главное тут результат.