Участница программы «Сириус.Лето» Мелисса Попенко из города Черногорска Республики Хакасия разрабатывает рецепт полезного лимонада — альтернативы сладким напиткам и энергетикам. В основе рецепта — экстракты лекарственных растений, собранных на просторах родного региона.
Рецепт с региональным колоритом
Мелисса учится в девятом классе, и её необычное имя как нельзя лучше отражает её интересы. В шестом классе она увлеклась биологией, ботаникой и химией и начала изучать экологию и охрану природы. Во всех начинаниях Мелиссу поддерживает папа, который тоже много лет занимается изучением лекарственных растений.
Около двух лет назад Мелисса стала заниматься в региональном центре «Альтаир-Хакасия» по модели Сириуса. А благодаря программе «Сириус.Лето» включилась в своё первое реальное исследование. В этом учебном году участники программы в Хакасии исследуют растения своего региона для получения ароматических экстрактов. Их планируется использовать при создании натуральных пищевых добавок и новых духов. В проекте участвуют пять школьников из Абакана и Черногорска. Им необходимо самостоятельно собрать растения, в лаборатории получить их экстракты, провести химический анализ, определить сферу применения и создать первые образцы продукции.
«Я намерена разработать свой рецепт вкусного и полезного напитка на основе лекарственных растений. На данном этапе работы я уже собрала растения, которые планирую включить в рецептуру. Там будет иван-чай, белоголовник, ромашка и, конечно же, мелисса, которая очень полезна и содержит витамины, микроэлементы и антиоксиданты. Я уже собрала весь необходимый материал и приступаю к экстракции растений. Это позволит получить эфирные масла и другие ароматические соединения для будущего напитка», — поясняет Мелисса.
Как превратить травы в духи и напитки
Проект курирует педагог дополнительного образования Илья Щетинин, который преподаёт биологию в региональном центре по модели Сириуса «Альтаир-Хакасия». В 2023 году он приезжал в Сириус на первую программу повышения квалификации, посвящённую проектной деятельности. В Сириусе он разработал концепцию будущего проекта и сейчас успешно реализует его в своём регионе.
«Мы предложили участникам проекта провести все этапы работы — от сбора растений до представления результатов. Здесь нет готовых решений — каждый участник самостоятельно выбирает продукт, который хочет создать, и защищает свою идею», — рассказывает педагог.
Работа проходит в региональном центре «Альтаир-Хакасия», где оборудованы лаборатории для химиков и биологов. На первом этапе ученикам нужно собрать растения — в лесу, городских парках, приусадебных участках. Затем они изучают особенности и свойства выбранных видов. Важно исключить возможные опасности. Для этого ученики изучают специальную литературу и консультируются с профессиональными биологами из Хакасского государственного университета.
Самый интересный этап работы — в лабораториях. Чтобы получить эфирные масла и другие ароматические соединения из растений, нужно высушить собранные образцы. Делается это не вручную, а в специальных сушильных шкафах. Затем растения нужно мелко измельчить и приступить к экстракции — получению ароматных соединений. Ученики используют прибор экстрактор, куда помещают сырьё и растворитель. Растворитель доводят до кипения, его пары проходят через сырьё, извлекая необходимые компоненты.
Участники проекта уже получили экстракты. В ближайшее время им предстоит изучить состав полученных веществ, при необходимости выбрать методы очистки и, самое важное, придумать практическое использование этих экстрактов.
Мелисса планирует представить собственный рецепт полезного напитка, но и у других участников команды есть интересные идеи. Например, одна из них заключается в создании нового аромата духов на основе растений Хакасии. Результаты проекта будут представлены в конце весны на защите проектов программы «Сириус.Лето».