Продолжаю готовить по полюбившейся мне книге "Русская кухня. Главное за 500 лет" Влада Пискунова - шеф-повара московского ресторана "Матрёшка" (Maison Dellos), занимающегося изучением и популяризацией русской кухни.
Горох - гарнир известный, но добавив в гороховое пюре лук и грибы, можно получить очень вкусное блюдо. А слегка поджаренные сыровяленые или копчёные колбаски отлично дополняют его. Просто, сытно, вкусно.
Нам потребуются:
- Сушёный горох - 200 г
- Лук репчатый (лучше красный) - 200 г
- Опята - 300 г свежих/замороженных или 50 г сухих
- Чеснок - 1 головка
- Сосиски, охотничьи колбаски или любые сыровяленые/копчёные - 200-250 г
- Укроп
- Растительное масло для жарки
- Соль
Грибы (если они сушёные) и горох замачиваем на ночь.
Горох отвариваем до готовности, даже чуть больше, чтобы он хорошо разварился. В конце немного солим. Сливаем лишнюю воду и толчём обычной толкушкой для картофеля.
Лук мелко режем.
Чеснок рубим мелко, а грибы - крупно.
Колбаски нарезаем кружочками.
Обжариваем лук на растительном масле до полной готовности (я зажариваю аж до лёгкой "коричневинки").
Грибы можно немного отварить перед обжаркой для мягкости, но я так не делаю. Грибы отдельно обжариваем на растительном масле до готовности вместе с чесноком.
Отдельно обжариваем колбаски.
Смешиваем горох, лук, грибы, укроп. Рядом выкладываем обжаренные колбаски. Автор выкладывает лук, грибы и колбаски поверх гороховой каши, но мне больше нравится перемешивать. Блюдо подаём горячим.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь. Вас ждет ещё много интересных рецептов:)