На 2 стакана пшеничной муки - 500 граммов творога , 3/4 стакана сахарного песка, 3 стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 1 чайная ложка соли, растительное масло для жарения.
Одно яйцо отбить в кастрюлю, всыпать туда 1 столовую ложку сахарного песка, 1/2 чайной ложки соли, влить 1 стакан холодного молока и всё это перемешать. После этого понемногу всыпать 2 стакана просеянной пшеничной муки, тщательно вымешивая деревянной лопаточкой, затем развести остальным молоком, прибавляя его в тесто небольшими порциями.
Разогретую сковороду хорошо смазать растительным маслом и налить на неё тесто в таком количестве, чтобы оно покрыло сковороду тонким слоем. Сковороду поставить на средний огонь 🔥. Как только нижняя сторона блинчика пропечётся и зарумянится, снять блинчик тонким ножом, сковороду быстро смазать растительным маслом и вновь залить тестом.
Блинчики должны быть очень тонкими. Если они получаются толстыми, следует сделать тесто более жидким, прибавив в него немного молока.
Творог для начинки протереть сквозь сито, прибавить в него яичный желток, оставшийся сахар, 1/2 чайной ложки соли, если имеется, лимонную или апельсиновую цедру, 1 столовую ложку растопленного сливочного масла и всё это хорошо перемешать (при желании в творог можно положить очищенный и промытый изюм). На обжаренную сторону блинчика положить 1 столовую ложку начинки и завернуть блинчик конвертом. Чтобы он при обжаривании не развернулся, последний изгиб надо смазать яичным белком, затем положить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. На стол блинчики подавать горячими, посыпав их сахарной пудрой. Отдельно в соуснике подать сметану.
- Отбить в кастрюлю 1 яйцо.
- Всыпать 1 столовую ложку сахарного песка, 1/2 чайной ложки соли.
- Влить 1 стакан холодного молока.
- Всё это перемешать.
- Понемногу всыпать 2 стакана просеянной пшеничной муки.
- Тщательно вымесить деревянной лопаточкой.
- Развести тесто остальным молоком, прибавляя его небольшими порциями.
- Протереть творог сквозь сито.
- Отделить желток от белка.
- Прибавить в творог яичный желток, оставшийся сахар, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовую ложку растопленного сливочного масла.
- Всё это хорошо перемешать.
- Разогреть сковороду.
- Смазать сковороду хорошо растительным маслом.
- Налить тесто тонким слоем.
- Сковороду поставить на средний огонь 🔥.
- Снять блинчик тонким ножом на тарелку, как только нижняя сторона блинчика пропечётся и зарумянится.
- Сковороду быстро смазать растительным маслом и вновь залить тестом.
- И так далее.
- На обжаренную сторону блинчика положить 1 столовую ложку начинки.
- Завернуть блинчик конвертом, смазав последний изгиб белком.
- И так проделать с каждым блинчиком.
- Разогреть сковороду.
- Смазать растительным маслом.
- Положить получившиеся конверты из блинчиков на сковороду.
- Обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
- Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой.
- Подать на стол со сметаной.
