Этот суп называют «чешским лекарством» – он помогает от простуды и похмелья, а чехи уверены: если чеснэчка не поставит вас на ноги, то не поможет уже ничто!
Чеснэчка – один из самых популярных чешских супов. Он прост в приготовлении, но даёт насыщенный вкус и помогает восстановить силы.
📌 Ингредиенты:
- 2-3 картофелины
- 4-8 зубчиков чеснока
- 1 луковица
- 200-300 г копчёных колбасок (отлично - ветчинные)
- 100 г твёрдого сыра (Гауда или другой)
- сухарики по вкусу
- 1-2 ч.л. майорана
- 1-1,5 ч.л. тмина
- бульон (или вода + бульонный кубик)
Что касается бульона, то тут хозяйки разбились на два лагеря. Одни твердят, мол, только лентяйки, не могут сварить бульон, что за чеснечка без настоящего бульона и варят по три часа. Другие отвечают: кому делать нечего, тот заморачиватся с варкой бульона, а у кого есть дела поинтереснее, тому и кубик подойдёт. Есть и те, кто варит сразу тонну бульона, замораживает и использует по необходимости.
🌟Варим бульон:
Для тех, кто предпочитает варить бульон дома, вот вариант:
- говядина и кости (предварительно слегка подрумянить в духовке),
- лук с небольшим количеством шелухи,
- сельдерей корень,
- морковь,
- петрушка корень,
- помидор,
- пару зубчиков чеснока с шелухой,
- кусочек лаврушки,
- 3 душистых перца,
- пару веточек петрушки,
- перец молотый,
- соль
Варить 3 часа
🌟 Как приготовить чеснэчку: пошаговый рецепт:
- Поставить сушиться хлеб на сухарики
- Картошку почистить, нарезать мелким кубиком, отварить с тмином (слегка растереть в руках).
- В сотейнике: слегка обжарить лук, 1 зубчик чеснока и нарезанные на кусочки колбаски.
- Залить бульоном, добавить часть чеснока, проварить несколько минут.
- Положить в суп готовую картошку, майоран и дать пару минут повариться.
- Остаток чеснока добавить в конце варки.
- Подавать с сухариками и натёртым сыром, кто любит — яйцо (пашот), посыпать зеленью.
🔥 Полезные советы:
✅Если нет времени варить бульон, то используйте бульонные кубики. В этом случае не забудьте откорректировать соль.
✅Чеснок можно добавить весь сразу, но если добавлять его в 2-3 этапа, то он отдаёт все ароматы и суп становится более богатым на вкус.
✅ Колбаски можно заменить копчёными рёбрышками, ветчинными сосисками, другим мясом по вкусу
В общем, если не заморачиваться подготовкой бульона, то суп варится за 20-30 минут, включая подготовку продуктов.
Приятного аппетита!
А вы пробовали чеснэчку? Какими были ваши впечатления? Делитесь в комментариях!