Центральный рынок на Рождественском бульваре - одна из постоянных точек притяжения москвичей. Не только летними, но и зимними вечерами перед "рынком" собираются веселые компании. Я написал "рынок" в кавычках, потому что в здании, построенном в 2017 году, находится пятиэтажный ресторанный комплекс, состоящий из фудмаркета и ресторанов, а не рынок в классическом понимании.
В советское время Центральный рынок на Цветном бульваре тоже был, но в другом месте, рядом с метро, где сейчас возвышается Универмаг "Цветной".
Самый известный ресторан в Центральном - это "Горыныч" от ресторанной группы White Rabbit Family. Осенью 2023 года на самом верхнем этаже здания, сияющим большими панорамными окнами, открылся еще один проект Белого кролика - ресторан Ikura Izakaya Nikkei.
Длинное название ресторана содержит указания на его характер. Изакайя - это японская закусочная (слово должно быть уже знакомо читателям - таких заведений в столице несколько). А Никкей - это стиль кухни, созданный выходцами из Японии в Перу, с использованием местных продуктов и традиций. Само же японское слово Ikura - это, неслучайно созвучное русскому, слово "икра".
Я отправился сюда днем в одиночестве, специально чтобы попасть на обеденное предложение.
Интерьер
При дневном освещении мне удалось хорошо рассмотреть интерьер ресторана. Как и в случае с "Горынычем" им занималась студия Натальи Белоноговой. Интерьер ожидаемо выполнен в азиатском стиле, но авторский почерк дизайнера хорошо читается.
Основная цветовая гамма: коричневый, оранжевый, серый, а материалы: дерево и бетон. Деталей много, лаконичным его не назовешь.
Ресторан просторный, по периметру окружен высокими окнами. Начинается с открытой кухни, но сидя у окон ее совсем не видно и не слышно.
У ресторана Ikura два лица, как у Януса - днем это спокойный и тихий городской ресторан, а вечером модное пространство с ритмичной музыкой и клубным полумраком. Шторы, частично скрывающие окна днем, с закатом солнца полностью поднимаются, открывая круговой обзор огней бульвара.
В интерьере замечены картины, как в стиле традиционной японской живописи, так и современные. Также по всему ресторану расположены растения и деревья бонсай.
Еще одна запоминающаяся деталь в Ikura - это тэмидзуя. Японская каменная ванна с водой для ритуального омовения. Правда не видел, чтобы гости мыли тут руки (или вообще рот, как написано в энциклопедии), а вот воду на камни из специального деревянного ковшика проливали.
Основное меню
Меню выполнено в стиле японских газет, прикрепленных к палке, на манер флага. Оно неожиданно объемное и содержит, как знакомые всем хиты современной японской кухни, так и такие, набирающие популярность в столице позиции, как сэндвичи кацу, бао, рыбу и мясо на гриле робата. Отмечу, что некоторые названия для меня незнакомы. Предположу, что это что-то из кухни никкей.
Цены средне-высокие, для центра города обычные. Среди японских ресторанов "Икуру" трудно отнести к категории дорогих. Думаю, что целевая аудитория та же, что и у популярного "Горыныча".
Меню обедов
Про обеденное меню я прочитал в новостях еще кажется осенью. Предложение выглядит очень щедрым, тем более что в обеденном меню представлены блюда из основного. Я выбрал для себя обед из 4 блюд (2 закуски, 1 суп, 1 горячее) за 2500 руб.
Закуски, суп и горячее можно выбрать из списка представленного на обратной стороне бумажного веера-меню. А вот на лицевой его стороне находится "маскот" ресторана - средневековое изображение японского монаха в очках, которого я сначала принял за бабушку. Весьма оригинально.
Комплемент
Обед предваряет мини-комплемент: хурма и мягкий сыр на хрустящих чипсах. Сверху цедра лайма и цветочная соль. Особенно впечатлила соль.
Суши Гребешок, фуагра, соус унаги и гункан с икрой
На пробу и в дополнение к обеду я заказал две "сушки". Одна, фирменная Ikura - это гункан с красной икрой. Икра крупная, типа кеты. Вкусно. Хороший рис и соус. Оценка 5.
Второе суши, "Гребешок, фуагра, соус унаги" при мне обожгли горелкой, чтобы карамелизовать тростниковый сахар. Получилось замечательно. Официант сказал, что это один из хитов ресторана. Оценка 5+
Кауза с тунцом и лососем
Кауза слово для меня новое. Прочитал, что "Кауса лименья" - это перуанский слоеный салат, отличительным ингредиентом которого является картофельное пюре. По описанию напомнило нашу Мимозу. Внешне же на нее не похоже, более простая компоновка.
Картошка перуанская, по вкусу от обычного пюре отличается легкими нюансами. Слева пирамидка с лососем и соусом айоли. Справа с тунцом и соусом понзу. Есть предполагается вилкой. Блюдо непривычное, так как знакомые вкусы сырой рыбы усиливаются сытной текстурой картофеля, редкого для японской кухни. Оценка 5-
Темаки темпура с угрем
Темаки - это конусообразные отрытые роллы. Но местные темаки больше похожи на тако, выполненные из водорослей нори, обжаренных в панировке во фритюре (темпура). Блюдо при этом холодное.
Внутри "тако" - угорь, авокадо, огурец и рис. Спайси майо соус стоит на подставке отдельно. Блюдо показалось очень странным. Попробовал без соуса - вообще невкусно. С ним - совсем другое дело. Но второй раз не заказал бы: больше всего смутила температура и жесткость нори. Оценка между 3 и 4-
Белый мисо с лососем
А вот суп оправдал все ожидания. Мисо бульон средней плотности. Внутри грибы, водоросли, черный кунжут, тофу и лосось. Приятно обволакивает. Порция небольшая. Оценка 5.
Кацу сэндвич с ребром
К кацу сэндвичу принесли черные перчатки, чтобы есть его руками на манер бургера. Картошка фри с трюфельным айоли также прилагалась.
Между ломтиками хорошо поджаренного хлеба находится большое количество мясной начинки. Реберное мясо отличное: томленое, жирное, в сладком соусе. Оченно вкусно. Оценка 5+
Так как я далее заказал домой кацу с цыпленком, то отмечу, что в обед входит половинка стандартной порции кацу.
Шоколадный лава кейк с банановым мороженым
На этом обеденные четыре позиции закончились и я дозаказал десерт. Он состоит из трех частей. Шоколадный лава кейк - это, по сути, фондан с шоколадной начинкой. Сверху на нем знакомый портрет монаха - съедобный. Справа от кейка банановое мороженое. Между ними крамбл.
В этом десерте мне понравилась игра текстур и температур, хотя это и привычный уже кондитерский приемчик. А вкус банана почудился даже в самом кейке (возможно его добавили в тесто?). Оценка 5+
Кацу с цыпленком
Это и следующие два блюда я заказал домой, но отфотографировал в ресторане (недолюбливаю снимать контейнеры).
Кацу с цыпленком достойный, но уступает реберному варианту. Котлета толстая, панировка не слишком толстая, а вот соуса тут поменьше. А еще нет салата, встречающегося в таких сэндвичах, но это скорее плюс. Сытно и оригинально. Оценка 5.
Ролл Ikura
Если в ресторане я попробовал суши Ikura, то домой принес фирменный и весьма недешевый ролл с опаленным лососем, авокадо, огурцом, рисом и красной икрой.
Даже по картинке видно насколько это вкусно. Оценка 5.
Бао с хрустящей треской
Бао с треской оказалось в порции целых два. Блюдо достаточно сытное. Домой соус упаковали в отдельную баночку. Если бы не воздушные булочки, японская "крапива", как называет шисо моя жена, и соус, то за вкусовой ориентир можно было бы взять "фиш энд чипс" (ведь там тоже чаще всего треска).
В целом это блюдо не так впечатлило, как остальные и заказал я его скорее из любопытства. Пусть будет оценка 4.
Напитки
Так как это был дневной визит, то я ограничился двумя коктейлями. В составе Unkai Supreme (990 руб.) ром, огурец, мята и имбирь. Формат - освежающий сауэр.
Второй коктейль категории стронг и к тому же твист на классику. Panda Boulevardier (1250 руб.) - виски Хатозаки, биттер, клен. Коктейль запоминающийся, с кленовым сиропом и карамельным листком на фигурном льду (листок я сначала принял за мармеладный).
В конце вечера меня порадовали неожиданным комплементом. Сразу два вида ремесленного сакэ, которое я принял за лимончелло, прибыли в пиале со льдом.
Одно с юдзу - как раз ближе к упомянутому лимонному напитку. Второе - с кокосовыми сливками. Крепость всего около 8%, так что выпил оба с легким сердцем.
ИТОГО:
Мой счет с напитками составил 9 880 руб. (включая обед за 2500 руб. и три блюда, которые я забрал домой). Ожидал, что будет просто очередная "япония", а получился запоминающийся визит, по результатам которого родилась интересная статья. Определенно рекомендуется к посещению!
Адрес: Москва, Рождественский бул., 1