ΠΡΑΣΟΡΥΖΟ. Для рассыпчатого риса:
ΠΡΑΣΟΡΥΖΟ.
Ингредиенты:
- 1/4 чашки оливкового масла
- 7-8 стеблей лука-порей
- 2 головки зеленого лука
- 1 репчатый лук, нарезанный
- 1 морковка, натертая
- 2 чашки белого, круглозернистого риса
- 5 чашек кипятка
- 2 ст.л укропа
- Сок 1 лимона
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- Соль, свежемолотый перец
Приготовление:
- Отрезаем зелёную часть лука-порей
- Белую часть нарезаем на толстые кусочки
- В сотейнике или кастрюле нагреваем оливковое масло на среднем огне, добавляем кусочки лука-порей и четверть чашки воды
- Тушим, пока не испарится жидкость
- Добавляем масло и репчатый лук, обжариваем до полупрозрачного состояния
- Добавляем мелко нарезанные головки репчатого лука и тушим 2-3 минуты
- Добавляем сухой рис и перемешиваем 1 мин
- Добавляем горячую воду
- Как закипит, добавляем морковку и ставим на маленький огонь
- Наполовину прикрываем крышкой и варим примерно 17 минут
- В процессе варки осторожно перемешиваем несколько раз, так чтобы лук-порей не развалился
- Соль и перец всегда добавляем перед окончанием варки
- Когда пройдут 15 минут, добавляем 2-3 столовые ложки оливкового масла, укроп, нарезанные перья зелёного лука и лимонный сок
- Перемешиваем и снимаем с огня
- Накрываем кастрюлю чистым полотенцем и прикрываем крышкой
- Оставляем на 10 мин. , чтобы ушла излишняя жидкость
- Подаём на стол со сметаной
Все готово!
Приятного аппетита!
Небольшие секреты:
Для рассыпчатого риса:
- Несколько раз промываем рис под холодной водой
- Выжмите сок 1 лимона в рис и перемешайте, так любой рис будет оставаться рассыпчатым