Солянка — это густой, насыщенный суп, который готовится на мясном, рыбном или грибном бульоне.
Вот классический рецепт мясной солянки:
### Ингредиенты:
- 500 г смеси мяса (говядина, свинина, курица, колбаса, ветчина)
- 2 л воды или готового бульона
- 1 луковица
- 1 морковь (по желанию)
- 2-3 соленых огурца
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки каперсов (по желанию)
- 100 г маслин или оливок
- 1 лавровый лист
- Соль, перец по вкусу
- Лимон для подачи
- Сметана для подачи
- Зелень (петрушка, укроп)
### Приготовление:
1. **Приготовление бульона:**
- Если используете сырое мясо, отварите его в воде до готовности (около 1,5 часов). Бульон процедите.
- Если используете готовый бульон, пропустите этот шаг.
2. **Подготовка ингредиентов:**
- Мясо нарежьте небольшими кусочками.
- Лук нарежьте мелко, морковь натрите на терке (если используете).
- Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками.
3. **Обжарка:**
- На сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь (если используете) и обжарьте еще 2-3 минуты.
- Добавьте томатную пасту и огурцы, тушите 5-7 минут.
4. **Сборка солянки:**
- В кипящий бульон добавьте обжаренные овощи, мясо и каперсы.
- Варите 10-15 минут.
- Добавьте маслины или оливки, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Проварите еще 5 минут.
5. **Подача:**
- Подавайте солянку горячей, добавив в тарелку дольку лимона, сметану и посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита! 😊