Крафтовое мороженое — это продукт, который завоевывает все большую популярность благодаря своему уникальному вкусу, натуральному составу и индивидуальному подходу к производству. В отличие от массового мороженого, крафтовое изготавливается вручную, с использованием качественных ингредиентов, что позволяет выделиться на фоне конкурентов. Этот бизнес подходит для начинающих предпринимателей, так как требует относительно небольших вложений и может быть запущен даже в домашних условиях. Основная целевая аудитория — это люди, ценящие качество, экологичность и оригинальность.
1. Финансовые вложения
Для старта бизнеса по производству и продаже крафтового мороженого потребуются следующие вложения:
Статья расходов
2. Рынки сбыта
Основные каналы сбыта:
- Прямые продажи через соцсети: Instagram, ВКонтакте, Telegram. Можно принимать заказы онлайн с доставкой или самовывозом.
- Фуд-корты и рынки: аренда места на продуктовых рынках или в торговых центрах.
- Сотрудничество с кафе и ресторанами: предложение своего мороженого в качестве десерта.
- Уличные мероприятия: участие в фестивалях, ярмарках, городских праздниках.
- Доставка на дом: через сервисы доставки еды или собственную курьерскую службу.
3. Необходимые документы
Для легализации бизнеса потребуется:
- Регистрация ИП (выбор кода ОКВЭД, например, 10.52 — производство мороженого).
- Сертификат соответствия на продукцию (оформляется в Роспотребнадзоре).
- Декларация о соответствии ТР ТС (технический регламент Таможенного союза).
- Санитарная книжка для всех сотрудников.
- Договор аренды (если планируется производство вне дома).
4. Закупка материалов и ингредиентов
Основные ингредиенты для крафтового мороженого:
- Молоко или сливки (лучше закупать у местных фермеров).
- Сахар или натуральные подсластители (мед, сироп топинамбура).
- Натуральные добавки: фрукты, ягоды, орехи, шоколад, карамель.
- Стабилизаторы (например, гуаровая камедь).
Где закупать:
- Местные фермерские хозяйства (молоко, фрукты).
- Оптовые базы продуктов (сахар, орехи, шоколад).
- Интернет-магазины для кондитеров (специальные добавки, упаковка).
5. Как и где правильно продавать
- Соцсети: создайте аккаунт с яркими фото и видео процесса приготовления. Проводите акции, розыгрыши.
- Мероприятия: участвуйте в городских событиях, предлагайте дегустации.
- Доставка: сотрудничайте с сервисами доставки или организуйте свою.
- Лояльность клиентов: введите бонусную систему, скидки для постоянных клиентов.
6. Основные конкуренты
- Крупные производители мороженого (например, «Чистая линия», «Баскин Роббинс»).
- Местные кафе и кондитерские, предлагающие десерты.
- Другие крафтовые производители мороженого.
Чтобы выделиться, сделайте акцент на уникальности вашего продукта: используйте редкие вкусы, экологичную упаковку, рассказывайте историю бренда.
7. УТП (уникальное торговое предложение)
Пример УТП:
«Наше крафтовое мороженое — это 100% натуральный продукт, изготовленный вручную из фермерских ингредиентов. Мы предлагаем уникальные вкусы, такие как мороженое с розмарином и медом или с черной смородиной и базиликом. Каждая порция — это маленькое произведение искусства, которое порадует вас и ваших близких!»
8. Расчет рентабельности, себестоимости и прибыли
Себестоимость одной порции (100 г):
Цена продажи:
- Средняя цена за порцию: 150 руб.
Прибыль с одной порции:
- 150 руб. (цена) – 25 руб. (себестоимость) = 125 руб.
Ежемесячные расходы:
Ежемесячная выручка:
- 500 порций × 150 руб. = 75 000 руб.
Чистая прибыль:
- 75 000 руб. (выручка) – 30 000 руб. (расходы) = 45 000 руб.
Рентабельность:
- (45 000 руб. / 75 000 руб.) × 100% = 60%
9. Стартовый капитал
Для запуска бизнеса потребуется 75 000–125 000 руб., в зависимости от масштабов и наличия собственного оборудования.
Итог
Бизнес по продаже крафтового мороженого — это перспективное направление с низким порогом входа и высокой рентабельностью. Упор на качество, уникальность и маркетинг позволит быстро завоевать аудиторию и выйти на стабильный доход.
Спасибо, что дочитали!
- Если статья вам понравилась и вы хотите получать ещё больше полезной информации для начинающих бизнесменов, ставьте лайки и Подписывайтесь на канал