Привет, друзья!
Сегодня мы с вами приготовим настоящий панир из цельного коровьего молока. Этот сыр обладает нежным сливочным вкусом и прекрасно подходит для салатов, пиццы, супов и других блюд. Этот сыр из Индии, но есть и его братья (например, Бланко из Латинской Америки), которые готовятся из двух ингредиентов -из цельного молока и лимона!
Ингредиенты:
* 2 литра цельного коровьего молока (лучше всего использовать свежее домашнее молоко)
* сок 2 крупных лимонов, это пол стакана лимонного сока
* Щепотка соли
Приготовление:
1. Нагреваем молоко: В большой кастрюле доводим молоко до кипения (до 95*98 градусов) на среднем огне.
2. Добавляем лимонный сок: Снимаем кастрюлю с огня и медленно вливаем сок лимона. Перемешиваем.
3. Оставляем на 10 минут: Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 10 минут. За это время молоко свернется. Вы увидите , как сырная масса отделится от сыворотки.
4. Через сито или марлю, выложенную в дуршлаг, процеживаем массу, отделяя сыворотку от сыра.
5. Формируем сыр: Перекладываем сыр в форму и прижимаем грузом на 3 часа (можно использовать тарелку и банку с водой).
6. Солим 1 ч.л, я кладу чуть больше, и можно добавить специи по вкусу , у меня например сушеный томат.
7. Готово! Панир можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Чем заменить лимонный сок: 60 мл уксуса, либо 1 ч.л. лимонной кислоты(разведенной в 25 мл воды) .Но мой вам совет отказаться от промышленных заменителей.
Панир можно использовать в салатах, пиццах, супах, карри и других блюдах. Этот сыр прекрасно замораживается.
Мой любимый вариант этого сыра - это жареный в кляре сыр. Готовим кляр- яйцо взбиваем с солью , окунаем нарезанный сыр, обваливаем в муке и обжариваем на небольшом количестве масла на среднем огне до золотистой корочки. Очень вкуснооооо!!!! Обязательно попробуйте!!!
Приятного аппетита!
P.S.: Поделитесь в комментариях, будете готовить сыр панир дома? 😊
Подробный видео -рецепт можно посмотреть тут.