Во-первых, возмутительная информация: Гоголь не имеет никакого отношения к гоголю-моголю!! И на этом, негодуя, в целом можно было бы и закончить.
Тем не менее, во-вторых! Оказывается, Николай Васильевич был большим поклонником итальянской кухни (тут 100% понимания), и особенно он любил пасту аль денте. До такой степени, что после поездок по Италии он начал популяризовать такой способ приготовления в Москве и Петербурге. В те времена, насколько я поняла, макароны в России в принципе не имели популярности, а уж недоваренные — тем более. Но Гоголь упорно готовил пасту аль денте и себе, и друзей своих угощал (по всей видимости, имело место быть лёгкое насилие...)).
В конечном итоге этот способ приготовления прочно отвоевал свои позиции в нашей кухне тоже, но насколько тут велика заслуга именно самого известного носителя каре — конечно, вопрос. Однако! Существует даже оригинальный рецепт «паста по-гоголевски» — он ниже.
Ингредиенты
Спагетти — 200 г
Пармезан — 150 г
Сливочное масло — 20 г
Соль — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Отвариваем пасту до состояния «аль-денте». Обычно это занимает от 5 до 7 минут, но для более точного определения времени необходимо ознакомиться с инструкцией на упаковке.
2. Перед тем как слить воду, обязательно отлейте немного жидкости в отдельную емкость. Понадобится где-то половина половника.
3. Добавляем к пасте сливочное масло, соль, свежемолотый перец и хорошо перемешиваем.
4. Натираем пармезан и добавляем его к пасте. Перед тем как перемешать, влейте в кастрюлю воду, в которой варились макароны.
5. Вы великолепны!
____________________________
🔹🔹🔹Больше в моём телеграм-канале. Подписывайтесь!