Стейк из свинины – это вкусное и доступное блюдо, которое можно приготовить дома, не уступающее ресторанному. Главное – знать несколько секретов, которые помогут вам получить сочный, ароматный и нежный стейк. Я поделюсь с вами своим проверенным рецептом, который я использую уже много лет.
Ингредиенты:
- Стейк из свинины (толщиной около 2-3 см) – 2 шт.
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Розмарин (свежий или сушеный) – 1 веточка (или 1/2 ч. ложки)
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
Приготовление:
- Шаг 1: Подготовьте стейки.Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления. Это позволит им нагреться до комнатной температуры, что обеспечит равномерное прожаривание. Промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Лайфхак: Слегка отбейте стейки кухонным молотком, чтобы размягчить их.
- Почему это работает: Отбивание разрывает мышечные волокна, делая стейк более нежным.
- Шаг 2: Приправьте стейки.Посолите и поперчите стейки с обеих сторон. Не бойтесь использовать достаточно соли и перца, чтобы придать стейкам насыщенный вкус.
- Лайфхак: Используйте крупную морскую соль и свежемолотый черный перец для лучшего вкуса.
- Почему это работает: Крупная соль и свежемолотый перец имеют более насыщенный вкус, чем мелкая соль и молотый перец.
- Шаг 3: Разогрейте сковороду.Разогрейте сковороду на среднем огне до тех пор, пока она не станет очень горячей. Добавьте растительное масло и дайте ему нагреться.
- Лайфхак: Используйте сковороду с толстым дном, чтобы температура равномерно распределялась по всей поверхности.
- Почему это работает: Равномерный нагрев обеспечивает равномерное прожаривание стейка.
- Шаг 4: Обжарьте стейки.Выложите стейки на разогретую сковороду и обжарьте их с одной стороны в течение 3-4 минут, до образования золотистой корочки. Затем переверните стейки и обжарьте их с другой стороны в течение 3-4 минут.
- Лайфхак: Не перемещайте стейки по сковороде во время жарки. Дайте им хорошо прожариться с одной стороны, прежде чем переворачивать.
- Почему это работает: Перемещение стейков по сковороде может привести к неравномерному прожариванию и потере сока.
- Шаг 5: Добавьте масло, чеснок и розмарин.Убавьте огонь до минимума, добавьте сливочное масло, раздавленный чеснок и розмарин на сковороду. Наклоните сковороду и полейте стейки растопленным маслом с чесноком и розмарином.
- Лайфхак: Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить степень прожарки стейка.
- Почему это работает: Масло с чесноком и розмарином придает стейкам дополнительный аромат и сочность.
- Шаг 6: Дайте стейкам отдохнуть.Снимите стейки со сковороды и выложите их на тарелку. Накройте тарелку фольгой и дайте стейкам отдохнуть в течение 5-10 минут.
- Лайфхак: Добавьте немного сливочного масла на стейки во время отдыха.
- Почему это работает: Отдых позволяет сокам равномерно распределиться по всему стейку, делая его более сочным и нежным.
Подавайте стейки из свинины с любимым гарниром – картофельным пюре, овощами гриль или салатом. Приятного аппетита! Какой ваш любимый способ приготовления стейка из свинины? Делитесь своими секретами в комментариях!