Готовлю круассаны редко, но всегда получаю эстетическое удовольствие как от процесса приготовления, так и от употребления. Готовлю их из готового теста, что всегда будет удобно и быстро работающим/болеющим/ленивым.
Понадобится слоёное дрожжевое тесто. Всегда беру фирмы «Морозко», никогда ещё не подводило. Размораживаю его при комнатной температуре (обычно занимает около 2-х часов, смотря какая температура в комнате). В упаковке два пласта, их можно соединить в один или же раскатать каждый отдельно. Я делаю всегда по-разному, в зависимости от настроения.
Смазываю пласты размягчённым сливочным маслом , делаю треугольники из теста и заворачиваю в круассан. Туда, по желанию, можно добавить шоколад, джем, повидло, а также несладкую начинку. Если добавляете свежие ягоды, то желательно добавить туда кукурузного крахмала, чтобы при выпечке начинка не вытекала. Картофельный крахмал имеет привкус, не каждому понравится. Я готовила как с картофельным, так и с кукурузным, сильной разницы не заметила. В этот раз приготовила просто круассаны без начинки, чтобы потом сделать разрез и заполнить колбаской, сыром и помидором.
После того, как сформировала круассаны, даю им постоять, не помещая в духовку, минут 15, далее ставлю форму или противень в разогретую до 150 градусов в духовку минут на десять. Потом увеличиваю температуру до 180 градусов и уже выпекаю до готовности (~15-20 минут). Ориентируйтесь на свою духовку. Круассаны должны увеличиться в размерах и подрумяниться.
На фото они кажутся маленькими, но на самом деле, если их начинить чем-то, получается довольно сытный завтрак.