Китайская кухня известна своими контрастами — сочетанием хрустящих и мягких текстур, кисло-сладких соусов и пряностей. Салат с древесными грибами — один из ярких примеров такого баланса. Легкий, но насыщенный вкус этого блюда станет отличным дополнением к вашему обеденному столу. Эти грибы прекрасно впитывают соусы и специи, что делает их идеальными для таких блюд, как китайские салаты.
Ингредиенты
- 15 г – сушеных древесных грибов
- 2 зубчика – чеснока, натертого
- 1 шт – чили перца, нарезать
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ч. л. – сахара
- 1/8 ч. л. – соли
- 1 ч. л. – сычуаньского перца
- 2-3 веточки – кинзы, нарезанной (по желанию)
- 1 ч. л. – кунжутного масла
- 1 ст. л. – растительного масла
Где купить древесные грибы?
Древесные грибы, или «муэр», можно купить в азиатских магазинчиках, на рынках где есть азиатские отделы, а также заказать через интернет-магазины.
Приготовление
1. Подготовка грибов
- Залейте сушеные древесные грибы 3 чашками теплой воды и оставьте на 20 минут. Они значительно увеличатся в объеме. Промойте грибы под холодной водой и нарвите на небольшие кусочки.
2. Варка грибов
- Вскипятите воду в кастрюле, опустите грибы и варите 3-4 минуты. После этого промойте их холодной водой и откиньте на дуршлаг. Этот шаг гарантирует, что грибы станут мягкими, но сохранят свою хрустящую текстуру.
3. Приготовление соуса
- В небольшой миске смешайте натертый чеснок, светлый соевый соус, темный рисовый уксус, сахар и соль.
- На сковороде разогрейте растительное масло на слабом огне, добавьте сычуаньский перец и обжаривайте 2-3 минуты, пока не почувствуете его пряный аромат. Удалите сычуаньский перец и аккуратно влейте это масло в соус. Хорошенько перемешайте. Этот шаг придаст соусу насыщенный вкус и шелковистую текстуру.
4. Финальная сборка
- Соедините подготовленные грибы, нарезанный чили перец и кинзу в глубокой миске. Полейте их соусом, сбрызните кунжутным маслом и тщательно перемешайте.
- Дайте салату настояться в течение 10 минут, чтобы все вкусы раскрылись.
Как подавать
Этот салат с древесными грибами станет отличной холодной закуской, идеально подходящей перед основными горячими блюдами. Он прекрасно сочетается с пельменями, супами или тушеной говядиной. Для красивой подачи украсьте салат жареными семенами кунжута. Такой салат будет выглядеть изысканно и аппетитно.
Теперь вы знаете, как приготовить традиционный китайский салат с древесными грибами с кунжутным маслом. Этот рецепт станет отличным вариантом для тех, кто ищет легкое, но насыщенное и полезное блюдо. Попробуйте его приготовить дома, и не забудьте поделиться своим опытом в комментариях. Какие специи добавили вы? Как вам сочетание с древесными грибами?