Обычные блинчики с мясом моя тетя готовит оригинальным способом. Да так, что оторваться от этого блюда бывает невозможно, пока на тарелке не окажется последний блин.
Для теста понадобится:
- 250 мл молока,
- 2 куриных яйца,
- 150 г муки,
- 150 мл воды,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- по пол чайной ложки соли и сахара, а также третья часть чайной ложки пищевой соды.
Для начинки:
450 г мясного фарша,
2 луковицы среднего размера, соль и перец по вкусу.
Для заливки:
- 250 мл сливок,
- 150 мл мясного бульона,
- можно куриного,
- луковица,
- 30 г сливочного масла,
- 1 столовая ложка муки, соль и перец по вкусу.
Тесто готовим с помощью блендера. Смешиваем все ингредиенты, а в последнюю очередь заливаем горячую воду. И снова все перемешиваем до однородности. Даем настояться в течение получаса. На хорошо разогретой сковородке выпекаем румяные блинчики. На порцию уйдет примерно по три столовые ложки теста.
Для начинки обжариваем на растительном масле мелко порезанный репчатый лук, и когда он станет полупрозрачным, добавляем мясной фарш. Хорошо разминаем его, солим, перчим и жарим примерно десять минут.
Для заливки лук обжариваем на сливочном масле до мягкости, насыпаем муку, перемешиваем и через 2-3 минуты небольшими порциями вливаем мясной бульон — заливка должна получиться без комочков. Постепенно вливаем сливки, солим, перчим и прогреваем на слабом огне до закипания.
На край блинчика выкладываем по столовой ложке начинки и заливки. Сворачиваем трубочкой. Форму для запекания хорошенько смазываем сливочным маслом и один к одному выкладываем подготовленные блинчики. Поливаем оставшейся половиной заливки. Запекаем в духовке в течение двадцати минут при температуре 180 градусов. Сверху не помешает сдобрить блинчики сливочным маслом.
Автор: Зайтуна ХАЛИЛОВА