Новый год (1 января)
Праздник: Встреча года Зелёной Деревянной Змеи - символа гармонии и изысканности. Акцент на свежие продукты, зелень и эстетичную подачу.
Блюдо: Рулетики из баклажанов с ореховой пастой и гранатом.
Рецепт:
- Нарежьте баклажаны вдоль тонкими пластинами, запеките до мягкости.
- Для начинки смешайте 100 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, пучок кинзы, 1 ст. л. Лимонного сока.
- Сверните рулетики, украсьте гранатовыми зёрнами и микрозеленью. Подавайте с йогуртовым соусом.
Рождество (7 января)
Праздник: Православное Рождество, завершающее пост. Традиционно подают мясные блюда и кутью.
Блюдо: Горячий форшмак из телятины и сельди.
Рецепт:
- Обжарьте 300 г телятины с луком. Измельчите в блендере с 200 г филе сельди, 2 варёными яйцами, 50 г сливочного масла.
- Выложите массу в форму, запекайте 20 минут при 180°C. Подавайте с картофельным пюре и клюквенным соусом.
Масленица (24 февраля – 2 марта)
Праздник: Проводы зимы с блинами и гуляньями.
Блюдо: Самарский блинный пирог с курицей и грибами.
Рецепт:
- Приготовьте блинное тесто (молоко, яйца, мука).
- Начинка: обжарьте 800 г куриного филе, 500 г шампиньонов, лук. Слои: блины → грибы с курицей → сыр. Запекайте 20 минут при 180°C.
23 февраля - День защитника Отечества
Праздник: Чествование военных.
Блюдо: Говядина Веллингтон с грибным паштетом.
Рецепт:
- Обжарьте филе говядины (1 кг), обмажьте паштетом из шампиньонов и шпината.
- Заверните в слоёное тесто, запекайте 40 минут при 200°C. Подавайте с красным вином.
8 марта - Международный женский день
Праздник: Цветы, уют и изысканные угощения.
Блюдо: Тирамису с шампанским.
Рецепт:
- Смешайте маскарпоне (500 г) с желтками (4 шт.), 50 г сахара и 100 мл шампанского.
- Выложите слоями: кофейные коржи → крем → какао. Украсьте ягодами.
Пасха (20 апреля)
Праздник: Православное Воскресение Христово.
Блюдо: Яйца-пашот с трюфельным соусом.
Рецепт:
- Приготовьте пашот: в кипящую воду с уксусом аккуратно опустите яйца.
- Соус: смешайте 100 мл сливок, 1 ч. Л. Трюфельного масла, соль. Подавайте на подушке из шпината.
День Победы (9 мая)
Праздник: Память о подвиге предков.
Блюдо: Картофель по-ленинградски с тушёнкой.
Рецепт:
- Нарежьте картофель кружками, выложите в форму слоями с тушёнкой (400 г) и луком.
- Залейте смесью из яиц (3 шт.) и сливок (200 мл). Запекайте 40 минут при 180°C.
День России (12 июня)
Праздник: Патриотизм и единство.
Блюдо: Тартар из говядины с квашеными огурцами.
Рецепт:
- Измельчите 400 г говяжьей вырезки, смешайте с луком, каперсами и соусом табаско.
- Подавайте с чипсами из свёклы и ложкой сметаны.
День народного единства (4 ноября)
Праздник: Историческое примирение.
Блюдо: Расстегаи с осетриной.
Рецепт:
- Тесто: дрожжевое (мука, молоко, яйца). Начинка: обжаренная осетрина (300 г) с луком и укропом.
- Выпекайте 25 минут при 190°C. Подавайте с ухой.
День Конституции (12 декабря)
Праздник: Торжество закона и порядка.
Блюдо: Фаршированная щука под хреновым соусом.
Рецепт:
- Начините щуку смесью из риса, моркови и лука. Запекайте 50 минут при 180°C.
- Соус: сметана (200 мл) + тёртый хрен (2 ст. л.) + лимонный сок.
Этот гастрокалендарь сочетает традиции и современные тренды, делая каждый праздник 2025 года незабываемым.
Приятного аппетита и ярких впечатлений!