Ажурные блинчики на молоке с кипятком — это идеальный завтрак для выходного дня. Они получаются нежными, воздушными и буквально тают во рту. Такие блины можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для фаршировки различными начинками. А благодаря дырочкам, которые появляются благодаря соде и кипятку, они выглядят особенно аппетитно.
**С чем подавать:**
Блинчики можно дополнить сметаной, сгущенным молоком, джемом или растопленным сливочным маслом. Диетологи рекомендуют ограничиться 4–5 блинами за один прием пищи — этого достаточно, чтобы насытиться, но не переесть.
**Секреты приготовления идеальных ажурных блинчиков**
1. **Правильная сковорода:**
Используйте сковороду с толстым дном и низкими бортами. Она должна быстро нагреваться и равномерно распределять тепло.
2. **Чистота посуды:**
Для замеса теста используйте чистую и обезжиренную посуду. Остатки жира или загрязнения могут нарушить реакцию между ингредиентами, что скажется на текстуре теста.
3. **Взбивание теста:**
Лучше всего использовать миксер или венчик. Это насытит тесто воздухом и ускорит взаимодействие компонентов.
4. **Порядок смешивания:**
Сначала соедините все жидкие ингредиенты, а затем постепенно вводите муку. Муку обязательно просеивайте, чтобы насытить ее кислородом.
5. **Выпечка:**
Жарьте блины на среднем огне. Переворачивайте их, когда поверхность станет матовой, а края подрумянятся.
6. **Смазывание сковороды:**
Используйте кисточку или марлю, чтобы равномерно распределить масло по дну сковороды.
**Рецепт ажурных блинчиков на молоке с кипятком**
**Ингредиенты:**
- Куриные яйца — 2 шт.
- Молоко — 1 стакан
- Кипяток — 1 стакан
- Пшеничная мука — 1 стакан
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
**Приготовление:**
1. В миске взбейте яйца с солью до легкой пены.
2. Добавьте молоко и сахар, тщательно перемешайте.
3. Постепенно вводите просеянную муку, пока тесто не станет похожим по консистенции на сгущенное молоко. Оставьте его на 1 час, чтобы мука разбухла, а комочки исчезли.
4. Разведите соду в стакане кипятка и быстро влейте в тесто, активно помешивая венчиком.
5. Добавьте растительное масло и перемешайте. Тесто должно получиться жидким.
6. Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и выпекайте блины с двух сторон до золотистого цвета.
**Совет от опытных хозяек:**
Готовые блинчики можно смазать сливочным маслом — это сделает их еще более нежными и предотвратит подсыхание. Подавайте блины теплыми, дополняя их любимыми соусами или начинками.
---
Теперь вы знаете все секреты приготовления ажурных блинчиков, которые станут украшением вашего стола. Приятного аппетита!