В мире кулинарии есть блюда, которые становятся настоящими символами культуры. Одно из таких блюд – кимчи, национальная гордость Кореи. Кимчи – это ферментированный овощной салат, который традиционно готовится из пекинской капусты, но существует множество вариаций этого популярного блюда. Сегодня мы поговорим о кимчи из огурцов – легком и освежающем варианте, который идеально подходит для жаркого летнего дня.
История кимчи
Кимчи имеет древнюю историю, которая насчитывает более тысячи лет. Изначально оно было способом сохранения овощей в условиях суровых зим, когда свежие продукты были недоступны. Со временем рецепт совершенствовался, добавлялись новые ингредиенты и специи, и сегодня кимчи стало неотъемлемой частью корейской кухни.
Рецепт:
Для приготовления кимчи из огурцов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Огурцы – 500 г - 1.5 кг;
- Соль;
- Вода – 1 л;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Морковь - 1шт;
- Имбирь – 1 см корня;
- Перец чили – 2 шт;
- Красный перец - 100 гр;
- Рыбный соус – 3 ст.л ( можно использовать соевый соус);
- Сахар – 2 с.л;
- Кунжутное масло – 1 ст.л ( либо семена кунжута);
- Зеленый лук – 2 стебля;
- Репчатый лук - 1 шт.
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка огурцов
Огурцы тщательно вымойте и обсушите. Разрежьте их вдоль пополам, а затем каждую половину нарежьте на кусочки длиной около 3-4 см. Посыпьте огурцы солью и оставьте на 30 - 60 минут, чтобы они выпустили лишнюю жидкость.
( Либо можете разделить огурец на 4 части по длине, но не дорезать до конца. Все это делается, чтобы можно было фаршировать огурцы нашим маринадом).
Шаг 2: Маринад
Пока огурцы просаливаются, приготовьте маринад. В блендере смешайте чеснок, имбирь, перец чили, рыбный соус (соевый соус), красный перец, сахар и кунжутное масло до однородной массы. Если масса получается слишком густой, добавьте немного воды.
Нарезаем зеленый лук полосками по 3-4 см. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковку шинкуем на полоски (можно натереть на терке, для экономии времени).
Нарезанные овощи и готовый маринад замешиваем вместе в любой удобной для вас таре.
Шаг 3: Смешивание ингредиентов
После того как огурцы выпустят сок, промойте их под холодной водой и слегка отожмите. Затем к огурцам добавляем полученную ранее смесь и хорошо перемешайте. ( если огурцы делили на 4 части, то смело фаршируем их нашим маринадом)
Шаг 4: Ферментация
Поставьте емкость с кимчи в теплое место на 24 часа для ферментации. После этого уберите ее в холодильник еще на сутки, чтобы ароматы полностью раскрылись. ( если вы боитесь забыть про них, то смело укладывайте их в удобную для вас емкость и отправляйте в холодильник на ночь).
Подача
Кимчи из огурцов подается охлажденным. Оно отлично сочетается с рисом, мясными блюдами и даже просто как самостоятельная закуска. Это блюдо станет настоящим открытием для тех, кто ценит яркие вкусы и необычные сочетания.
Кимчи из огурцов – это не только вкусный, но и полезный продукт. Благодаря процессу ферментации, оно богато пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Попробуйте приготовить это блюдо дома, и вы откроете для себя новый мир вкусов и ароматов!
Приятного аппетита!