Мисо-суп — это традиционное японское блюдо, которое обычно готовят из мисо (ферментированной пасты) и воды.
В названии супа есть отсылка к главному ингредиенту — пасте мисо. Её получают путём ферментирования бобов, пшеницы и риса с добавлением особого грибка кодзи-кин и морской соли.
За счёт высокого содержания белка, витаминов и микроэлементов мисо в составе блюд благотворно влияет на пищеварение и иммунитет.
Мисо-суп считается источником железа, кальция, калия, витаминов группы B, полиненасыщенных жирных кислот и полноценного белка с необходимыми человеку аминокислотами.
Сейчас все ингредиенты для этого супа можно с легкостью купить в интернет-магазинах.
Давайте попробуем сегодня приготовить это блюдо.
На 4 порции вам потребуется.
Морковь - 250 грамм
Лук - 2 штуки
Чеснок - 4 зубчика
Свежий имбирь - 4 см
Перец халапеньо - 2 стручка
Киноа - 150 грамм
Овощной бульон - 800 мл
Шиитаке - 180 грамм
Паста мисо - 3 столовые ложки
Сок лайма
Семена кунжута
Соевый соус
Оливковое масло
Зеленый лук для украшения
Способ приготовления.
Очистите морковь и нарежьте её брусочками.
Лук, чеснок и перец почистите и мелко нарежьте.
Очистите шиитаке, удалив ножки, затем измельчите их.
В миске смешайте пасту мисо и сок лайма.
В кастрюлю налейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте морковь на среднем огне 2 минуты.
Добавьте лук, чеснок, тертый имбирь и халапеньо.
Готовьте 5 минут, регулярно помешивая.
Выньте овощи из кастрюли, положите в неё киноа и залейте бульоном.
Доведите до кипения, и готовьте на слабом огне под крышкой около 15 минут.
Добавьте грибы и готовьте ещё 3 минуты. В конце добавьте смесь мисо и сока лайма, а также лук и морковь, обжаренные ранее.
Разлейте суп по мискам и подавайте, посыпав семенами кунжута и зеленым луком по вкусу.
Приятного аппетита!