Сочная скумбрия, запеченная в фольге на ароматной подушке из риса, маринованных помидоров и пряного маринада из соевого соуса, горчицы и имбиря. Простое в приготовлении блюдо, которое станет украшением любого стола!
Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая – 2 шт. (среднего размера)
- Рис – 1 стакан
- Вода - 2 стакана ( для риса)
- Помидоры черри – 200 г
- Соевый соус – 4 ст. ложки
- Горчица в зернах – 2 ст. ложки
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Зеленый лук – несколько перьев
- Соль – по вкусу (аккуратно, соевый соус уже соленый)
- Перец черный молотый – по вкусу
Приготовление:
Скумбрию разморозьте. Выпотрошите, удалите голову и хвост (по желанию). Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Обсушите бумажными полотенцами. Сделайте на боках скумбрии неглубокие поперечные надрезы (примерно 3-4 надреза с каждой стороны). Это поможет рыбе лучше пропитаться маринадом и быстрее приготовиться.
Выбирайте свежую или качественную замороженную скумбрию. Рыба должна быть упругой, с блестящими глазами и без неприятного запаха.
Рис тщательно промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. В кастрюле с толстым дном смешайте рис и воду. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким. Снимите рис с огня и дайте ему постоять под крышкой еще 10 минут.
В миске смешайте соевый соус, горчицу в зернах и лимонный сок. Чеснок очистите и измельчите (пропустите через пресс или натрите на мелкой терке). Добавьте к маринаду. Перемешайте маринад до однородности. Натрите скумбрию маринадом внутри и снаружи, особенно хорошо промажьте надрезы. Оставьте рыбу мариноваться при комнатной температуре на 30-60 минут (или в холодильнике на 2-3 часа).
Помидоры черри вымойте и разрежьте пополам. Зеленый лук мелко нарежьте. В небольшой миске смешайте помидоры черри с небольшим количеством оставшегося маринада (примерно 1-2 ст. ложки) и зеленым луком.
Разогрейте духовку до 180°С. Возьмите два больших листа фольги. Сложите их крест-накрест, чтобы получился двойной слой. В центр фольги выложите половину отварного риса. Сверху на рис положите скумбрию. Вокруг скумбрии разложите маринованные помидоры черри. Полейте рыбу и помидоры оставшимся маринадом. Плотно заверните фольгу, чтобы не осталось отверстий. Повторите то же самое со второй скумбрией.
Выложите завернутые в фольгу скумбрии на противень и запекайте в разогретой духовке в течение 25-30 минут, в зависимости от размера рыбы. Проверьте готовность рыбы вилкой. Если мясо легко отделяется от костей, значит, рыба готова.
Аккуратно раскройте фольгу (осторожно, горячий пар!). Подавайте скумбрию горячей, прямо в фольге или переложив на тарелку. Можно украсить свежей зеленью и дольками лимона.
Приятного аппетита!