Вступление:
Фалафель – это популярное блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой жареные во фритюре шарики из нута или бобов. Фалафель обладает неповторимым вкусом и ароматом благодаря добавлению различных специй и трав. Фалафель часто подают в пите с овощами, соусами и хумусом. Это отличный вегетарианский вариант, который понравится всем любителям восточной кухни.
Ингредиенты:
- Нут: 250 г (сухой)
- Лук репчатый: 1/2 шт (средний)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Петрушка свежая: 1/2 пучка
- Кинза свежая: 1/4 пучка (по желанию)
- Зира (кумин): 1 ч.л.
- Кориандр молотый: 1 ч.л.
- Куркума: 1/2 ч.л.
- Перец красный молотый: 1/4 ч.л. (по вкусу)
- Сода: 1/2 ч.л.
- Мука: 2-3 ст.л. (если необходимо)
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
Оборудование:
- Блендер или кухонный комбайн
- Миска
- Кастрюля
- Сковорода или фритюрница
- Шумовка
Пошаговая инструкция:
- Подготовка нута:Нут промойте и замочите в холодной воде на 12-24 часа. Не используйте консервированный нут!
Слейте воду и тщательно промойте нут. - Измельчение ингредиентов:Поместите нут, лук, чеснок, петрушку, кинзу (если используете), зиру, кориандр, куркуму, красный перец, соду и соль в блендер или кухонный комбайн.
Измельчите все ингредиенты до однородной массы. Не перемалывайте слишком сильно, чтобы масса не превратилась в пасту. Должны остаться небольшие кусочки нута.
Если масса получилась слишком влажной, добавьте немного муки. - Формирование фалафеля:Сформируйте из нутовой массы небольшие шарики (диаметром примерно 2-3 см).
- Жарка фалафеля:Разогрейте растительное масло в сковороде или фритюрнице до температуры 180°C.
Осторожно опустите шарики фалафеля в горячее масло и жарьте до золотистого цвета (примерно 3-5 минут).
Выньте фалафель шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. - Подача:Подавайте фалафель горячим в пите с овощами, соусами (например, тахини или йогуртовым соусом) и хумусом.
Советы и хитрости:
- Не заменяйте сухой нут консервированным, так как это сильно повлияет на вкус и текстуру фалафеля.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в нутовую массу немного лимонного сока или цедру лимона.
- Фалафель можно запечь в духовке вместо жарки во фритюре. Для этого разогрейте духовку до 180°C, выложите шарики фалафеля на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в течение 20-25 минут, переворачивая их в середине процесса.
- Фалафель можно заморозить. Сформируйте шарики и заморозьте их на противне, а затем переложите в пакет или контейнер. Перед приготовлением размораживать фалафель не нужно.
Вариации:
- Фалафель из бобов: Замените нут на сушеные бобы.
- Острый фалафель: Добавьте в нутовую массу больше красного перца или немного острого соуса.
- Зеленый фалафель: Добавьте в нутовую массу больше свежей зелени (петрушки, кинзы, мяты).
Приятного аппетита!
Буду рада щедрому лайку, активным комментариям и,конечно, подписчикам!