Когда видите на упаковке йогурта надпись «без лактозы», у многих возникает мысль, что в составе обязательно что-то «хитрое» или «синтетическое». Но всё чаще производители просто добавляют фермент лактазу, чтобы расщепить лактозу на более простые сахара, делая продукт безопасным для тех, кто не переносит молочный сахар. Разберём, из чего состоит биойогурт «АктиБио» «Голубика и ежевика» и насколько он полезен. В целом, около 70–80% состава можно считать вполне натуральным (молочные компоненты, ягоды, загустители растительного происхождения). Остальное — это технологические ингредиенты, которые вполне допустимы в пищевой промышленности (например, крахмал, ароматизаторы, сахар). Субъективная итоговая оценка: 8 из 10 Биойогурт «АктиБио» «Голубика и ежевика» сочетает в себе: Если у вас есть вопросы о других «безлактозных» или «био»-продуктах, пишите — мы сделаем подробный анализ состава, чтобы вы могли выбирать осознанно! Пусть каждый выбор на полке магазина приносит и пользу, и удовольствие
Когда видите на упаковке йогурта надпись «без лактозы», у многих возникает мысль, что в составе обязательно что-то «хитрое» или «синтетическое». Но всё чаще производители просто добавляют фермент лактазу, чтобы расщепить лактозу на более простые сахара, делая продукт безопасным для тех, кто не переносит молочный сахар. Разберём, из чего состоит биойогурт «АктиБио» «Голубика и ежевика» и насколько он полезен.
Состав и роль каждого ингредиента
- Нормализованное молокоЧто это? Свежое коровье молоко, которому придаётся определённая жирность путём смешивания «обратного» (обезжиренного) и сливок.
Почему важно? Определяет базовую консистенцию и вкусовые характеристики йогурта. - Восстановленное молоко из сухого молокаРоль: Повышает белковую составляющую, помогает стабилизировать текстуру.
Как получается? Сухое молоко смешивают с водой; часто используют в сезон, когда есть колебания качества сырого молока, чтобы поддержать стабильный состав. - Наполнитель (голубика, вода, сахар, крахмал кукурузный, концентрированное пюре ежевики, ароматизаторы натуральные, концентрированный лимонный сок, загуститель — гуаровая камедь, концентрированный сок чёрной моркови)
Что даёт?Ягодный вкус (голубика, ежевика) и цвет (концентрированный сок чёрной моркови даёт насыщенный оттенок).
Кукурузный крахмал и гуаровая камедь работают как загустители, создавая более плотную консистенцию.
Сахар балансирует кислинку ягод и придаёт сладость.
Лимонный сок — регулирует кислотность, немного «освежает» вкус.
Натуральные ароматизаторы усиливают запах ягод. - СахарДополнительная сладость: помимо сахара в наполнителе, общий уровень сахара в йогурте повышается.
Важно следить за общим содержанием сахара, если вы ограничиваете его в рационе. - Йогуртовая закваскаОсновные бактерии (Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus), необходимые для получения йогурта: они сбраживают лактозу и формируют характерный вкус и густоту.
- Бифидобактерии BioregularisЧто это? Дополнительные пробиотические культуры, которые улучшают микрофлору кишечника и помогают пищеварению.
Часто указываются как «бифидо-» или «био-» на упаковке. - Фермент лактазаКак это работает? Расщепляет лактозу (молочный сахар) на более простые углеводы (глюкозу и галактозу), делая продукт «без лактозы» или с её крайне низким содержанием.
Важен для людей с лактозной непереносимостью. - Может содержать следы глютенаПричина: Вероятно, на производстве есть линии, где используются злаки или компоненты с глютеном (либо в дополнениях к другим продуктам).
Насколько «натуральный» состав?
- Натуральные компоненты: молоко (нормализованное и восстановленное), ягоды (голубика, ежевика), лимонный сок, гуаровая камедь (полисахарид из бобовых), сок чёрной моркови.
- Синтетические / «технологичные»: ароматизаторы (заявлены как натуральные, но всё же это обработанный экстракт), фермент лактаза (получаемый биотехнологически), сахар, кукурузный крахмал.
В целом, около 70–80% состава можно считать вполне натуральным (молочные компоненты, ягоды, загустители растительного происхождения). Остальное — это технологические ингредиенты, которые вполне допустимы в пищевой промышленности (например, крахмал, ароматизаторы, сахар).
Безопасность: оценка по шкале от 1 до 10
- Молочная основаЛактоза расщеплена за счёт фермента лактаза, что снижает риск дискомфорта у людей с непереносимостью лактозы.
- Содержание сахараВажно помнить, что помимо сахара в наполнителе есть и добавленный сахар. Для людей, контролирующих уровень сахара в крови, стоит учитывать общую дозу.
- Загустители, ароматизаторыГуаровая камедь часто используется в йогуртах, обычно не вызывает негативных реакций, но при избыточном потреблении может приводить к газообразованию. Натуральные ароматизаторы в норме безопасны.
- Может содержать следы глютенаАллергикам и людям с целиакией стоит быть осторожными.
Субъективная итоговая оценка: 8 из 10
- Минус 2 балла за добавленный сахар (может быть высокое содержание), технологические ароматизаторы и потенциальные следы глютена. При этом для большинства людей продукт безопасен и полезен, особенно если лактоза вызывает проблемы.
Итог: «Йогурт с натуральным вкусом и без лактозы»
Биойогурт «АктиБио» «Голубика и ежевика» сочетает в себе:
- Молочную основу (с ферментом лактаза),
- Ягодный вкус и цвет (благодаря реальным ягодам и сокам),
- Дополнительные пробиотические культуры (бифидобактерии).
- Натуральность: ~70–80%
- Безопасность: 8 из 10
- Кому подойдёт? Тем, кто любит ягодные йогурты, но вынужден ограничивать лактозу в рационе.
- На что обратить внимание? Количество сахара в порции и возможные следы глютена.
Если у вас есть вопросы о других «безлактозных» или «био»-продуктах, пишите — мы сделаем подробный анализ состава, чтобы вы могли выбирать осознанно!
Пусть каждый выбор на полке магазина приносит и пользу, и удовольствие!