Окрошка — это традиционное русское холодное блюдо, которое особенно популярно в жаркую погоду.
Основу окрошки составляют мелко нарезанные овощи, мясо или колбаса, а также заправка на основе кваса или кефира, ментальная вода .
Вот классический рецепт окрошки на квасе:
### Ингредиенты:
- 300 г отварного мяса (говядина, курица) или колбасы
- 4-5 средних картофелин (отварных)
- 3-4 яйца (отварных)
- 1 огурец (свежий)
- 5-6 редисок
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 1-1,5 л кваса (лучше использовать хлебный квас)
- 200 г сметаны
- Соль и перец по вкусу
### Приготовление:
1. **Подготовка ингредиентов:**
- Отварите картофель и яйца, остудите и очистите.
- Мясо или колбасу нарежьте мелкими кубиками.
- Картофель, яйца, огурец и редис также нарежьте мелкими кубиками.
- Зеленый лук, укроп и петрушку мелко порубите.
2. **Сборка окрошки:**
- В большую миску выложите нарезанные мясо, картофель, яйца, огурец и редис.
- Добавьте зелень и хорошо перемешайте.
3. **Заправка:**
- Разложите смесь по тарелкам.
- Залейте квасом.
- Добавьте по ложке сметаны в каждую тарелку.
- Посолите и поперчите по вкусу.
4. **Подача:**
- Подавайте окрошку в охлаждением виде.
### Варианты:
- **На кефире:** Вместо кваса можно использовать кефир, разбавленный холодной водой (1:1).
- ** На минеральной воде со сметаной и майонезом , немного лимонного сока . ( Я лично предпочитаю этот вариант заправки! )
- **Вегетарианская окрошка:** Мясо можно заменить на грибы или просто увеличить количество овощей.
Приятного аппетита! 😊